Sablés à la coriandre : 2 versions
Raffinement et simplicité
Voici ma suggestion de cette fin de semaine pour régaler vos papilles.
La base : une pâte sablée, déclinée en version sucrée/salée et de l'huile d'olive à la coriandre
SABLE CORIANDRE CURRY
110g de beurre salé
100g d'emmental
180 g de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive coriandre citron-vert
2 jaunes d’œuf
1 cuillère à soupe de curry
2 cuillères à soupe de coriandre
Sel et poivre
Mélanger le beurre mou et l'emmental haché.Ajouter la farine, l'huile d'olive à la coriandre et les jaunes d'œuf.Ajouter le curry et la coriandre. Saler et poivrer.
Pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Former deux boudins de 3 à 4 cm de diamètre. Les entourer de plastique alimentaire et entreposer au frigo pendant 6 heures.Enlever le film plastique et découper des tranches de 1 centimètre environ. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 min à 180°C. Laisser refroidir avant de servir.
SABLES CORIANDRE FRAMBOISES CHANTILLY
150 g de farine
60 g d'huile d'olive coriandre citron vert
20 g de beurre mou
60 g de sucre de canne
1 œuf entier
2 c. à soupe de lait
1 c. à soupe de coriandre mixée (pour avoir la consistance la plus fine possible)
1 pincée de sel
Travailler le beurre, l'huile et le sucre, ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce que l'appareil devienne homogène.
Incorporer la farine, la coriandre mixée et le sel. Travailler la pâte et la fraiser rapidement puis former un boudin. Filmer et conserver au frais 30 min moins. Préchauffer le four à 180°.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné puis découper des rondelles. Piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner 12 à 14 min.
Fouetter la crème en chantilly avec les sucres et le zeste du citron vert. Placer le sablé dans une assiette. Ajouter la chantilly et placer les framboises et déguster.
Pour réaliser ces deux recettes et bien d'autres, je vous propose ce bouquet d'été : une sélection de 3 huiles d'olive bio qui mettront du soleil dans vos assiettes.
L'artisanat à l'heure du numerique
Créer pour créer, c'est beau mais égoïste.
Créer pour partager, faire plaisir , ça fait du sens.
Personnellement, rien ne m'est plus important que d'avoir l'avis de mes client(e)s, d'évaluer leur degré de satisfaction, de recevoir leurs suggestions mais aussi connaitre leur motif de déception parce que tout cela contribue à améliorer chaque jour mes produits, mes services et participe à une saine remise en question.
Mais très souvent, d'un côté se trouve un artisan qui est seul: comprendre ce qui marche ou ne marche pas passe par un échange avec ses consommateurs et le lien de confiance qu'il réussit à tisser avec eux. En théorie, c'est facile sauf que dans la pratique c'est plus complexe car très souvent le taux de retour est quasi nul.
De l'autre côté, il y a des clients qui ont souvent le sentiment de n’avoir aucune influence sur l’environnement local dans lequel ils vivent.
Vous donner la parole, telle est le pari de CIVILIZ, une nouvelle appli (disponible sur app store). Selon Marion, la fondatrice et première lauréate 2011 du Réseau Entreprendre 92, cette appli est un concept nouveau de réseau social, créé pour répondre au besoin d'écoute et de satisfaction du client "à chaud" et directement sur le lieu, depuis leur mobile.
Lors de la vente organisée par Bricoles & Mâtines, une borne CIVILIZ a été installée.
Durant deux jours, nos visiteurs ont pu confier leurs impressions sur le lieu, l'accueil, l'ambiance, les créations...
Cette borne remplace de façon plus ludique, rapide et conviviale le traditionnel livre d'or.
Qu'en pensez-vous ? Avez-vous déjà testé Civiliz ?
EXPO VENTE A LA CELLE ST CLOUD
Ces mercredi et jeudi,j'ai eu l'immense plaisir de participer à la vente organisée mon amie Crystel, créatrice de BRICOLES & MATINES et je l'en remercie.
Ce fut l'occasion d'y retrouver quelques amies et de découvrir de nouveaux talents et des personnalités très sympathiques.
Même la météo, bonne mère, nous a offert une parenthèse ensoleillée et nous permettant de faire une agréable pause déjeuner dans de jardin.
Voici un aperçu de l'expo :
Une bonne voiture, une jolie horloge, et on est toujours à l'heure avec Bricoles & Mâtines
Thème Turquoise, c'est déjà les vacances avec BE LUNA
Giuletta présente la collection colorée et rafinée de RACONTE-MOI UNE HISTOIRE
Les créations de Sandrine d' ARGILE et BARBOTINE : un véritable savoir-faire
J'ai craqué pour de ravissantes coupelles à tête de taureau
Marie, "happy squaw" de PLUME d'ESCALE vous invite à l'art de vivre indien
Les bijoux tout en finesse et matières précieuses d'Estelle EPO CREATION(site en cours de construction)
Et bien sûr, quelques gourmandises :
J'ai mis des liens avec les sites indiqués dans la section "web & cie" pour vous permettre de poursuivre la visite.
2012 - J.O de Londres
Pas besoin d'attendre l'ouverture du plus grand événement sportif planétaire pour mettre vos papilles en condition. A l'instar des athlètes de haut niveau, il faut de l'entrainement.
Aujourd'hui je vous propose un classique britannique créé en 1953 pour le banquet du couronnement de la reine Elizabeth . Les temps étaient difficiles pour le Royaume-Uni, l’Inde, perle de la Couronne britannique était désormais indépendante, l’effort de guerre avait ruiné l’économie du pays et les tickets de rationnement avaient encore cours. Il ne fut donc pas simple d’élaborer un déjeuner de cérémonie.
Il était hors de question de se lancer dans un festin à la Lucullus ; il fallait rester sobre mais impérial. Constance Spry, une fleuriste and Rosemary Hume, un chef, proposèrent un plat de leur invention à base de poulet poché dans un bouillon aux herbes puis servi entier avec une sauce sucrée-salée, assaisonnée au curry qui respectait les deux impératifs : quoi de plus sobre qu’un poulet et quoi de plus impérial que du curry.
Aujourd’hui, le poulet n’est plus servi entier et chaud mais froid et coupé en dés. Il est mélangé avec une sauce à base de mayonnaise, de chutney de mangue et de crème. Parfois on y ajoute des raisins secs ou des dés d’ananas frais.
Il a eu ses heures de gloire comme garniture de sandwichs pendant des années
Simple, rapide, son petit côté salé sucré est irrésistible, à manger tiède comme froid, il fera un malheur dans vos paniers pique-nique et comme il se conserve bien, vous pouvez sans problème le préparer en « grandes quantités » à l’avance pour en avoir au frigo les jours où l’on a pas le temps ou l'envie de cuisiner.
Voici ma modeste contribution pour des plateaux TV de compétition.
CORONATION CHICKEN
Pour 4 à 6 personnes :
600 g de filets de poulet cuits
1pomme
6 c. à soupe rase de chutney Retour des Indes
10 c. à soupe rase de yaourt à la grecque
4 c. à soupe rase de mayonnaise
4 c. à café rase de curry doux et parfumé
60 g de raisins secs moelleux
50 g d’amandes effilées
Salade de mâche pour servir.
Faire revenir les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
Couper les filets de poulet en dés de 1,5 cm. Les mettre dans un bol avec les raisins secs. Couper la pomme, ôter le cœur et la couper en très petits dés. Les ajouter au poulet.
Dans un petit bol, mélanger le chutney Retour des Indes, la mayonnaise, le yaourt à la grecque et le curry. Saler, poivrer. Verser sur le poulet et mélanger bien. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais pendant au moins deux heures afin que les saveurs se mélangent. Servir sur un lit de salade de mâche et parsemer avec les amandes.
Astuces : monter la mayonnaise avec l’huile d’olive bio coriandre/citron vert. Selon Gordon Ramsay, il est possible de congeler cette préparation.
Trombinoscope gourmand
3 juin et 17 juin : ça vous parle ?
Dans un mois, nous fêterons nos mamans et le 17 juin viendra le tour de nos papas. Et comme chaque année, la même question : "mais que vais-je donc bien offrir à mes chers parents, belle maman et/ou gentil papa ?"
Je vous propose un cadeau original qui raviera vos proches !
Offrez un coffret de confitures personnalisées avec le minois de leurs enfants, petits-enfants, ou pourquoi pas de leur animal de compagnie : des petits-déjeuners tendresse assurés.
Pour cette occasion, j'ai adapté l'offre "sur mesure" que je propose pour des événements familiaux plus importants (mariage, communion, baptême..)ou pour les entreprises.
De quoi s'agit-il ?
C'est très simple : vous choissisez un coffret dégustation parmi 2 modèles, les recettes du catalogue, le modèle de l'étiquette et, éventuellement, vous indiquez le message que vous souhaitez envoyer.
Vous trouverez le détail en images sur la fiche descriptive que j'ai éditée : ici
Ensuite :
1. Consultez les recettes qui feront plaisir dans la boutique en ligne
2. Complétez le formulaire : là
3. Envoyez vos photos par email : gourmandisecompagnie@free.fr
Et je me charge du reste !
En attendant de recevoir votre prochaine commande, voici un peu d'histoire ...
Les premières traces de célébration en l'honneur des mères sont présentes dans la Grèce antique lors des cérémonies printanières en l'honneur de Rhéa (ou Cybèle), la Grande mère des dieux.En France, son origine remonterait à Napoléon au début du 19ème siècle. Le gouvernement français la reconnait officiellement en 1929 puis sera inscrite en 1941 sur le calendrier. En 1950, elle est définitivement officialisée par une loi qui consacre une journée afin de célébrer les mamans.
Chaque année, le troisème dimanche du moi de mai, les pères (hum, hum, suivez mon regard)et les enfants célèbrent la fête des mères.Si ce jour correspond à la pentecôte, il sera repoussé au dimanche suivant ; donc le 3 juin cette année.
Quant à la fête des pères, elle a été créée en 1910 aux États-Unis. Dans certains pays comme la France, elle n'a jamais été décrétée mais certaines personnes la fêtent depuis 1968. La date est fixée au 3ème dimanche du mois de juin.
Vinaigre de gingembre : crevettes marinées.
Plébiscité, voici le retour du vinaigre de gingembre, made by Gourmandises & cie.
Du gingembre frais et un cockatil d'épices de ma fabrication, longuement infusés : vous avez un mélange étonnant et détonnant pour réveiller vos salades, parfumer vos marinades et donner un coup de fouet à vos desserts.
En moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, voici une idée gourmande pour vos apéros, entrées et plats exotiques.
Idée de présentation tirée du blog de Trotine
Les crevettes marinées au vinaigre de gingembre
Idéales pour garnir des hors d'œuvre, ces petites crevettes pourrait aussi servir dans des sautés asiatiques, ou des salades. Elles seront prêtes en 12 heures et pourront ensuite se conserver 10 jours au frigo, tant qu’elles sont immergées dans le vinaigre parfumé.
Vous aurez besoin de :
- petites crevettes cuites et décortiquées,
- vinaigre de gingembre pour couvrir,
- quelques pluches de coriandre frais , si vous aimez
Placer les crevettes dans un contenant hermétique adapté au volume de crevettes et couvrir de vinaigre de gingembre.
Couvrir le contenant et réfrigérer pour au moins 12 heures avant de les consommer.Les rincer très brièvement et les éponger avant de les servir.
Vous prendrez bien une petite louchée d'air pur ?
Vous n'avez rien remarqué ? La-haut, sur la bannière. Ah, si. Ce nouveau petit bagde ?
Ça tombe bien, ce blog est désormais neutre en carbone !
Gourmandises & compagnie rejoint à son tour le cercle de plus en plus large des blogs neutres en carbone et prend part à l'initiative lancée par Petits Gestes Écolos.
Le fonctionnement d'un blog (utilisation des serveurs, etc...) génère des émissions de dioxyde de carbone : en moyenne 3,6kg de CO2 par an . Petits Gestes Écolos propose alors de planter un arbre en Bretagne pour chaque blog arborant le bagde "Mon blog est neutre en carbone". Un arbre peut absorber 5kg de CO2 à l'année permet alors de compenser le bilan carbone de n'importe quel site ou blog !
Comment participer ?
Il suffit de rajouter le logo de Petits Gestes Écolos sur votre site et de rédiger un court article afin de présenter leur action. Une fois ces deux choses de faites, il ne vous reste plus qu'à contacter blog-zerocarbone@bonial.fr afin de leur signaler votre participation à leur initiative. Fastoche, non ?
Pourquoi participer ?
Cest un geste simple et gratuit :juste le temps d'écrire un post sur votre blog. En Allemagne, la blogosphère germanophone a déjà permis la plantation de 4000 arbres, équivalant à 20 tonnes de CO2 absorbées par an. Il aurait été dommage de passer à côté d'un tel projet !
Alors faites comme moi, et prenez part au mouvement Zéro Carbone !
Calendrier des ventes de Printemps
Voici les prochaines dates d'exposition auxquelles je peux vous convier.
Envoyez-moi une demande d'invitation.
En Mai
Vente privée à la Celle Saint Cloud, chez Chrystel
mercredi 9 et jeudi 10
multi marques
En juin
Vente privée au Mesnil le Roi, Chez Virginie
vendredi 2
Multi marques
Transparence d'Orient by V. - Captain Tortue - Tupperware
Gourmandises participera également à la
Fête du commerce à Rueil Malmaison
Thème : "le tour du monde des saveurs"
samedi 23 juin
Si vous souhaitez organiser une vente privée des produits de Gourmandises & compagnie à votre domicile, prenez contact à l’adresse suivante :
6ème vente de Donne moi la Main pour l'Etoile de Martin
Le 6ème défi de Donne moi ta Main pour l'étoile de Martin est lancé.
En cliquant sur l'image vous trouverez les infos nécessaires pour participer à ce grand moment de solidarité et de partage : donner à l'Association l'étoile de Martin de quoi améliorer le quotidien des enfants hospitalisés en cancérologie.
C'est ma première participation à ce défi que j'ai découvert grâce Chrystel, une amie créatrice de Bricoles & Mâtines.
Cette année, entre les thèmes Jeux d'enfance, Friandises et Nature, il n'y a pas à hésiter : pour Gourmandises se seront les 3 à la fois !
EN VENTE dès le 5 MAI 2012 ICI
Que vous soyez créatrices, bloggueuse ou pas , n'hésitez pas à relayer cette info, à participer à cette vente, que ce soit côté créateur ou côté acheteur. Plus on aide mieux c'est.
Je compte sur vous !
Murmures en cuisine
Voici une association originale et savoureuse à décliner en desserts gourmands : sablés, muffins, cheesecakes...
Muffins à la confiture Mûres-coquelicot
- 2 œufs
- 200 g de cassonade
- 1 pot de confiture Murmûres
- 100 g de beurre fondu
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C, th6. Déposez vos empreintes à muffins sur une plaque. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et 2 cuillères à soupe de Murmûres.
Incorporez la farine, puis la levure. Remplissez les empreintes à muffins à moitié de pâte. Déposez un peu de confiture au milieu de chaque muffin. Recouvrez de pâte.
Enfournez 15 à 20 minutes. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.
