Gourmandises & compagnie

21 septembre 2016

dampfnüdle aux mirabelles

dampfnudel mirabelles

Pour une vingtaine de petits pains
400 g de farine
20 g de levure fraîche
15 cl de lait
1 oeuf
50 g de sucre
1 pincée de sel
60 g de beurre pommade 
1 pot de Goûter du Roi Stanislas ou de Carabelle
pour la cuisson :
1 cuillère à soupe d’huile neutre
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
150 ml d’eau chaude avec une pincée de sel

Dans le bol de votre robot pétrisseur déposez tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir 5 minutes à vitesse lente, puis ajouter le beurre et poursuivre le pétrissage encore 10 minutes, à vitesse moyenne.

A la main : dans un grand saladier verser la farine et la levure, le sucre et le sel. Y casser l’oeuf et verser le lait légèrement tiédi puis pétrir 10 minutes, ajoutez le beurre pommade et pétrir à nouveau 10 minutes minimum.

Lorsque la pâte se détache des parois du saladier/bol, mettre en boule et laisser lever une heure minimum, la pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et prélever des morceaux de 30 g. Abaisser chaque boule sur un diamètre de 10 cm puis déposer 1 cuillère à soupe de http://laboutiquedegourmandises.sopixi.fr/fruits-du-verger.htm au centre. Replier les bords sur eux-mêmes et souder la boule de pâte obtenue en pinçant tous les bords ensemble, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé soudure sur le dessous et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Couvrir d’un linge et laisser à nouveau lever une heure.

Dans une cocotte (de préférence en fonte), chauffer l’huile, le beurre et le sucre sur feu moyen, afin que le tout commence à caraméliser. Y déposer des boules de pâtes en les espaçant suffisamment (elles vont gonfler à la cuisson).

Verser l’équivalent de 50 ml d’eau et couvrir de suite. Laisser cuire 3 minutes à couvert puis retourner les petits pains, couvrir à nouveau et continuer la cuisson 2 minutes.

Il restera suffisamment de caramel pour les fournées suivantes, environ 5 en tout (tout dépendra de la grandeur de votre cocotte).
Source : un flo de bonne chose

Mes produits vous inspirent des idées gourmandes ? N’hésitez pas à me faire part de vos astuces ; nous les partagerons avec d’autres gourmands !

fbk 

Posté par Gourmandises cie à 10:00 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


15 juin 2016

Tarte de printemps à la frangipane

tarte printemps frangipane

1 pâte sablée pur beurre
150g de beurre
150 g de sucre
4 œufs
175 g de poudre d’amande
1 pot de Douceur de printemps

Préchauffer le four à 180° (th6)

Foncer un plat à tourte avec la pâte sablée et l’enfourner pour 15 à 20 mn

Préparer la frangipane en mélangeant le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter les œufs un à un puis terminer avec la poudre d’amande

Etaler la confiture de fraises/rhubarbe/sureau sur la pâte refroidie

Couvrir avec la crème frangipane

Enfourner à 170° pendant 25 mn puis baisser le thermostat à 150° pendant encore5 mn

Mes produits vous inspirent des idées gourmandes ? N’hésitez pas à me faire part de vos astuces ; nous les partagerons avec d’autres gourmands !

fbk 

Posté par Gourmandises cie à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

01 juin 2016

Asperges, oeufs pochés vinaigrette aux agrumes

 

asperges vertes

 

Pour 4 personnes :
6 à 8 asperges coupées à 8 cm/personne
3 à 4 copeaux de mozzarella affinée, ou de parmesan assez frais
4 œufs
1 càs de ciboulette ciselée

Vinaigrette faite avec :
4 càs d'huile d'olive aux agrumes
1 càc de moutarde
1 càs de vinaigre de Xérès
Sel et poivre du moulin

Laver et éplucher les asperges. Les cuire à l'eau bouillante quelques minutes, saler 2 minutes avant la fin. Les plonger dans un bain d'eau glacée et les égoutter sur un linge.

Pendant la cuisson des asperges, faire cuire les œufs 7 à 8 minutes à l'eau bouillante, les passer 1 minute sous l'eau froide et attendre 2 minutes avant d'ôter les coquilles sans les casser.

Toujours pendant la cuisson des asperges, émulsionner l'huile aux agrumes , le vinaigre et la moutarde, saler et poivre.

Mes produits vous inspirent des idées gourmandes ? N’hésitez pas à me faire part de vos astuces ; nous les partagerons avec d’autres gourmands !

  fbk

 

Posté par Gourmandises cie à 10:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

18 mai 2016

Tarte crumble aux pommes, poires au chocolat

tarte pomme poire chocolat

1 pâte brisée
2 ou 3 pommes selon la taille
3 càs environ de confiture Belle Hélène
20 g beurre doux ou demi-sel
Pour le crumble :
150g de farine
100g de beurre
110g de cassonade

Préchauffez votre four à 190°. Pelez et coupez vos pommes en quartier, et réservez.

Mettez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.

Étalez la confiture de poire chocolat sur toute la surface de la pâte. Ajoutez ensuite les pommes par dessus en formant des cercles sur toute la surface de la pâte. 

Préparer ensuite le crumble et saupoudrer cette préparation sur les pommes

Mettez la tarte au four environ 30 min. Jusqu'à ce qu'elle soit dorée à point !

Mes produits vous inspirent des idées gourmandes ? N’hésitez pas à me faire part de vos astuces ; nous les partagerons avec d’autres gourmands !

  fbk

Posté par Gourmandises cie à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

04 mai 2016

Mini pizzas asperges & mozzarella

 

pizzette asperges

Pour 6 personnes :
2 pâtes à pizza
260 g d’asperges vertes
180 g de mozzarella de bufflone
50g de parmesan rapé
30 g de pignons de pin
Ail confit
4 cl Huile d’olive citron basilic
Feuilles de basilic frais

Cuire les asperges épluchées dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 15 mn. Les égoutter et es mixer avec 1 gousse d’ail confit, une quarantaine de feuilles de basilic, l’huile d’olive citron basilic, les pignons et le parmesan jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Gouter avec de saler et poivrer.

Couper la mozzarella en petit dés. Préchauffer le four à 230° (th8).

Etaler les pâtes à pizza et découper des petits cercles avec un verre retourné.

Garnir chaque disque avec une bonne càs de crème d’asperges. Saupoudrer avec un peu de parmesan. Enfourner pour 12 mn environ mais au bout de 5 mn ajouter un dé de mozzarella.

Mes produits vous inspirent des idées gourmandes ? N’hésitez pas à me faire part de vos astuces ; nous les partagerons avec d’autres gourmands !

 

fbk

Posté par Gourmandises cie à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,