Gourmandises & compagnie

27 août 2015

Samoussas d'abricots à l'huile d'olive aux agrumes

samoussas abricots

1 chèvre frais
1 petit chèvre sec
Une douzaine d'abricots secs bien moelleux
5 cl d'huile d'olive aux agrumes
20 cl d’huile pour la friture
Sel et poivre 5 baies
Une pincée de cardamome en poudre
Quelques brins de salade jeunes pousses et/ou coriandre

Détailler les abricots en petits cubes et les réserver. 

Dans un saladier, détendre le fromage frais avec 5 cl d’huile d’olive aromatisée, le sel, le poivre et la cardamome. Ajouter le fromage de chèvre sec découpé en petits cubes.  

Ajouter ensuite les cubes d’abricots et mélanger encore un peu.

Au dernier moment, couper toutes les feuilles de brick en 4 bandes. Elles ne doivent pas être sèches, sinon elles risquent de casser. 

Déposer une cuillère à soupe de cette préparation sur le haut d’une bande de brick. Pour fermer le samoussa il suffit de le plier en triangle sur lui même plusieurs fois. Renouveler l’opération avec les autres bandes de brick.
Faire chauffer dans une grande poêle l’huile de friture et y déposer les samoussas quelques minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

Servir tiède en décorant de quelques feuilles de salade et/ou de coriandre.

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fbk

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13 août 2015

Tarte aux pêches pochées au thym

 

tarte peche pochees thym

 

3 pêches
1 flacon de sirop de thym
30 g de beurre fondu
1 gousse de vanille
Pour la pâte :
100 g de maïzena
40 g de beurre fondu
4 c. à soupe de miel parfumé (de sapin, de lavande, de châtaigner)
2 c. à soupe de sucre roux
2 œufs (dont on réserve 1 blanc)


Préchauffer le four à 180° (th.6)

Laver les pêches, les couper en deux et retirer le noyau. Verser le sirop dans une casserole, ajouter le même volume d’eau et les pêches puis faire chauffer à feu doux tout en maintenant une légère ébullition pendant 8 à 10 minutes. Les pêches doivent rester fermes.

Au bout de 8-10 d’ébullition, retirer les pêches de la casserole, les laisser tiédir et ôter la peau. Conserver le sirop.

Dans un saladier, battre vivement un œuf et un jaune d’œuf avec le beurre fondu, le miel et le sucre roux. Ajouter la Maïzena et mélanger afin que la pâte devienne bien lisse. Monter le blanc d’œuf en neige bien ferme, puis l’incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré en prenant bien soin de le remplir au ¾. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 minutes à 180° (th.6).
 

Au bout de 15 minutes, lorsque la pâte commence à dorer légèrement, disposer les pêches sur la tarte, les badigeonner de beurre fondu puis les saupoudrer de sucre roux et de quelques feuilles de thym . Augmenter la température du four à 240° (th.8) et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Filtrer le sirop, ajouter 250 ml d’eau le placer au frais. Il fera une délicieuse boisson à déguster avec la tarte.

 

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30 juillet 2015

Tarte sans gluten, abricots et miel

 

 

tarte abricot vanille polenta

 

 Pour 6 personnes :
12,5 cl de lait de riz (ou de vache)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vanille
4 cuillères à soupe de miel
90 g de polenta de maïs
40 g de beurre mou
50 g de sucre
100 g de poudre d'amande
1 œuf
500 g d'abricots frais ou en boîte
2 cuillères à soupe de pistaches

Faire bouillir le lait et l’huile d’olive avec 25 cl d’eau et 2 cuillères à soupe de miel.

Verser en pluie la polenta, en remuant. Monter à ébullition en remuant constamment, laisser cuire jusqu’à obtenir une purée.

Beurrer le moule à tarte rectangulaire et versez la polenta. Répartir à l’aide d’une spatule caoutchouc. Au fur et à mesure qu’elle épaissit vous pourrez la façonner au mieux pour monter le long des bords. Veiller à laisser une épaisseur régulière partout.

Préparer la crème d’amandes : travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter la poudre d’amandes et l’œuf. Répartir cette crème sur le fond de tarte totalement refroidi.

Garnir d’abricots coupés en quartiers. Napper délicatement avec le miel restant et parsemer de pistaches (si vous en avez^^). Faire cuire environ 20 min dans le four préchauffé à 180°C, les abricots doivent commencer à dorer.

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16 juillet 2015

Glace à la pêche et gelée de groseilles

 

glace peche groseille

 

200 gr de confiture de pêche à la verveine citron
300 gr de fromage blanc
60 gr de crème entière liquide
75 gr de gelée de groseille
3 c à s d’eau chaude

Dans un récipient, mettre la confiture de pêche, le fromage blanc et la crème. Fouetter, à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.

Faire prendre la préparation en sorbetière.

Mélanger la gelée de groseille et l’eau chaude afin d’avoir un mélange lisse.

Alterner une cuillère de glace, une cuillère de gelée de groseille etc … Fermer hermétiquement et entreposer au congélateur.
Source : Alter Gusto

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fbk

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11 juin 2015

Salon Envie d été - C'est demain

C'est le nouvel évènement de l' été de l'ouest parisien !

AFFICHE EE BD

Cliquez sur les images pour en savoir plus

Je vous accueillerai sur mon stand (n°8 allée 53) que je partage avec une autre gourmande dans l'espace "Paris à l Ouest", avec d'autres créatrices.

Vous y trouverez bien sûr  les incontournables du petit déjeuner estival et pour les accompagner les délicieuses gaches de mon amie Christine, à moins que vous ne craquiez pour ses madeleines sans gluten ou mes savoureuses guimauves à la pulpe de fruit (mais ne tardez pas, elles s'envolent en un éclair ^-^.

best off ete

Vous trouverez aussi plein d'idées de coffrets thématiques : Apéro entre amis, Tea time avec du thé oolong, Matin câlin, Saveurs d'enfance avec caramels salés et pâtes de fruits etc...

Nous n'avons pas oublié votre pause goûter, à déguster sur place, et pour vous rafraichir une sélection de sirops aromatiques naturels.

Un jeu concours  est même prévu  avec le blog Paris à l'ouest pour vous permettre de gagner un des 15 lots offerts par les créatrices  du village.

concours stand

 

Bref, il ne manque plus que vous pour que la fête soit réussie !

 

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