29 avril 2015

Parfum d'Eden

Avril touche à sa fin et c'est  avec beaucoup de gourmandise que je termine mon odyssée des agrumes. source :saraernaelmadsen.over-blog.com   ACTE I - le citron de Menton Au gré de mes recherches incessantes pour dénicher les meilleurs producteurs locaux, spécialistes d'une variété de fruits ou de légumes, ma quête a croisé celle de deux agrumiculteurs passionnés de Menton, Patrick Huyard et Alain Delaboudinière. Le citron de Menton est une perle, un produit rare. Il existe à Menton une légende... [Lire la suite]
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20 avril 2015

Une rencontre d'exception

Voici un petit nouveau qui n’en est pas vraiment un. Retour des Indes est un chutney mangues ananas qui figure depuis plusieurs années dans mon catalogue. Mais ma rencontre avec un produit d’exception, le citron noir d’Iran, m’a inspiré ce nouveau mariage. Le citron noir d'Iran est un produit encore méconnu en Occident. Il fait partie des traditions culinaires du Golfe Persique. Il offre à la fois des notes d’agrumes, d’épices et de fumée, avec un côté un peu métallique. Lorsqu'on l'entame légèrement et qu'on pose un éclat sur... [Lire la suite]
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04 février 2015

Nouvelles de l'atelier et créations

C’est la belle saison des agrumes ! Après la Clémentine Corse, c'est au tour de l'orange de répandre ses effluves dans mon atelier. Quatrième fruit le plus cultivé au monde, l’orange est LE fruit de l’hiver car son goût est meilleur, plus parfumé, en cette saison que durant tous les autres mois de l’année, en Europe s’entend.  Les oranges sont aussi parfaites pour mettre de la couleur et des vitamines sur vos tartines. Saviez-vous qu'il existe une petite production française d’oranges en Corse et dans les Pyrénées Orientales... [Lire la suite]
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30 septembre 2014

Histoire d'une merveille

Peu de légumes-fruits portent autant de noms différents. Suivant les régions, cette pastèque s'appellera Gégérine, Gigérine, Gingérine, Courge Barbarine, Citre quand elle est ronde et en Provence c'est la Méréville ou Meraviho Tout comme les champignons, les vendanges ou les coings .....la citre est un fruit de l'automne. Elle fait partie de ces fruits qui tombent dans l’oubli, notamment en France. On la trouve encore dans le sud et dans certaines fermes, où elle finit parfois comme nourriture d’hiver pour les poules. La citre... [Lire la suite]
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19 juin 2014

Rien que des Bettilles !

Je n'ai pas pu m'en empêcher ! La goûter, c'est l'adopter :) J'en veux pour preuve la dégustation à l'aveugle que j'ai faite lors de mon expovente au LOFT73 mi mai et tout récemment aux Artyz'Âmes (2) . Tous les pots ont été vendus ! Ma recette de confiture de myrtilles et betteraves va  réconciler avec ce légume plus d'un traumatisé de la cantine ^_^. Vous voyez de quoi je parle ? Vous l'apprécierez sur vos tartines, dans du fromage blanc ou comme ici dans une pâtisserie. Je fais le pari que vous enfants vous en... [Lire la suite]
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13 janvier 2014

Qu'elle est votre préférée ?

La collection des agrumes fait peau neuve cette année.     Je vous concocte 3 nouveautés , miam !! Corolaire moins réjouissant, je dois me séparer de trois références.Chaque recette est un peu comme un enfant ; difficile de choisir. Chacune de mes créations sont inspirées de mes voyages, mes lectures mais aussi mes rencontres et échanges avec vous. Alors, je me suis dit que ce serait bien de vous associer dans ce choix...cornélien car c'est pour vous que je mitonne ces gourmandises. Alors, que diriez-vous décider... [Lire la suite]
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01 avril 2013

And the winner is .....

  Il fallait trouver 7 oeufs . La réponse en image :   Merci à tous de votre sympathique participation. Sandrine Vermorel, communiquez-moi votre adresse afin que je vous envoie très vite votre box gourmande !
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08 mars 2013

Jeu concours spécial Pâques : une box gourmande à gagner !

Pâques est une belle occasion de festoyer en famille et d'organiser des chasses aux œufs ! La coutume d’offrir des œufs remonte à l’Antiquité, où ils étaient symbole de vie et de renaissance. Chez les Perses ils portaient bonheur, les Romains en brisaient le jour de l’équinoxe pour purifier l’atmosphère. Lorsque l'œuf a été associé à la fête de Pâques, le rapprochement était évident entre la promesse de vie que représente l'œuf et la résurrection du Christ qui est fêtée lors de Pâques. La tradition d'offrir des œufs à Pâques vient... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

Pomme d'or

La première trace de l'orange dans l'histoire remonte à la mythologie greque. La quête de ces fruits que les anciens appelaient "pomme d'or", fut le 11ème des 12 travaux d'Hercule qui devait les dérober dans le jardin des Hespérides.Symbole de fécondité et d'immortalité, l'orange est aujourd'hui le fruit le plus cultivé dans le monde. Il en existe 4 variétés principales : les navels (précoces et sans pépins), les blondes (oranges d'hiver à chair clair), les sanguines (maltaises disponibles de décembre à avril) puis le tardives... [Lire la suite]
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02 juillet 2012

Michalak et moi, c’est une histoire d’ A…

Admiration. A quoi pensiez-vous ? Il est trop fort ce Christophe ! Entre nous, on peut bien se permettre ce genre de familiarité (de toutes les façons, il n’en saura rien). Christophe Michalak a l’art et la manière de revisiter les recettes de pâtisseries, de les magnifier de les rendre plus gourmandes encore, y compris les classiques du dimanche tel le millefeuille. Non content d’être un cador de la pâtisserie, d’avoir une gueule d’ange, le bonhomme a le chic pour rendre sexy le plus classique des desserts. Vous l’aurez compris,... [Lire la suite]
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