21 janvier 2013

Gourmandise au bon goût d'Italie

Demain c'est mercredi. Si nous  concoctions ce délicieux gâteau bien réconfortant pour le goûter des enfants ? Une recette au bon goût de l’Italie. La polenta ou semoule de maïs lui donne un petit côté  croustillant très agréable, l'huile d'olive lui donne une texture bien souple. Je l'ai trouvée sur le site de d’  Izakitchen en l'adaptant légèrement : j'ai réduit la quantité de sucre et de beurre. GATEAU POLENTA AUX ECLATS DE CHOCOLAT ET CONFITURE D'ORANGES 2 œufs entiers150 g de sucre roux160g de... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

Cheesecake à la clémentine Corse

Une recette vitaminée pour profiter de la saison des clémentines corses, seule clémentine française à IGP. Chez Gourmandise, on raffole de sa finesse. Cheese cake à la clémentine corse   200 g de spéculoos,25 g de beurre demi sel,25 g de beurre doux,2 citrons bio,250 g de fromage blanc faisselle bien égoutté250 g de Philadelphia,150 g de crème liquide,200 g de sucre,4 œufs,1 c à café d'arôme citron,3 c à soupe de confiture de clémentine Corse,2 jus de citron,3 c à soupe de sucre,3 feuilles de gélatine. Mixer ou écraser les... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

Galette framboisée à la frangipane

C'est bientôt l'épiphanie ; ce week-end nous allons donc de régaler de galettes des rois. Car oui nous allons patienter bien sagement jusqu'à dimanche et non ! nous n'avons pas succombé aux ersatzs insipides de galettes qui remplissent les rayons des grandes surfaces depuis un mois. Voic donc la version 2013 que je vous propose : Galette framboisée à la frangipane 60 g de beurre mou1 œuf60 g de sucre glace1 cuillerée à café de rhum60 g de poudre d'amandes80 g de confiture de framboises 60 g de framboises Faire... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Tarte fine aux poires et badiane

TARTE FINE POIRES BADIANE    Pâte brisée80 g de cassonadeglacis de badiane2 grosses poiresbeurre Abaisser la pâte et y découper un disque correspondant au diamètre (intérieur) du moule.Préchauffer le four à 220°.Faire fondre 2 cac de glacis de badiane et l'étendre sur le disque de pâte. Saupoudrez avec la moitié de la cassonade.Eplucher les poires et les émincer en lamelles. Les disposer sur les disques de pâte.Couper 40 g de beurre en parcelles. Les répartir à la surface des tartelettes. Saupoudrer du reste... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

Sorbet yaourt verveine-citron framboises

Une alternative à la tradionnelle bûche : un dessert tout en fraicheur  et légéreté Sorbet yaourt verveine-citron framboises 250g de yaourt250 ml de sirop de verveine citron3 écorces de zestes de citronJus d'un demi-citronZestes finement râpés d'un demi-citron50g de framboises surgelées (en cette saison) La veille : blanchir les zestes de citrons bios. Porter le sirop de verveine citron à ébullition, retirer du feu, couvrir d'une assiette et laisser infuser toute la nuit.Fouetter les yaourts pour les rendre plus... [Lire la suite]
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18 décembre 2012

Doigts d’Ardéchoise et coulis d'ananas safrané

Doigts à la crème de marrons et ananas safrané Pour 6 personnes - 6 rectangles de pâte filo - 300g d’Ardéchoise - 150 g de brisures de marrons glacés - 25 cl de miel de châtaignier - 2 petits ananas Victoria - 2 càs de sirop de safran - ½ citron vert - Huile de friture Eplucher l’ananas, le mixer avec le sirop de safran et le jus de citron vert jusqu’à obtenir un coulis. Placer au frais. Dans un bol, mélanger l’Ardéchoise et les brisures de marrons. Sur chaque rectangle, placer le mélange en forme de bâtonnet à l’une des... [Lire la suite]
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15 décembre 2012

Un zeste de soleil en hiver

Gourmandise éphémère, la petite française au «cul vert» nous fait de l’œil et réveille nos papilles. De début décembre, date des premières récoltes, et jusqu'à la mi-janvier, nous avons le plaisir de retrouver son petit goût acidulé, aussi subtil que celui d'un bonbon, son jus très frais et son absence de pépins. La clémentine de Corse est l’unique clémentine française. Elle bénéficie depuis 2007 d’une indication Géographique Protégée (IGP) qui garantit une culture respectueuse de l’environnement. Cultivée et récoltée de manière... [Lire la suite]
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03 décembre 2012

Douceur de saison

Muffins, cœur d’Ardéchoise coulant   Pour 6 muffins:125 g de sucre semoule200 g de farine½ sachet de levure chimique100 g de fromage blanc2 œufs1 cuillère à soupe d’extrait de vanille150 g de beurresucre semoule extra fin pour l’enrobage6 càs d'Archéchoise Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble les ingrédients secs, pus  dans un autre récipient, les œufs, le fromage blanc et l’extrait de vanille. Verser les ingrédients secs au mélange précédent.Faire fondre le beurre, l’ajouter à la pâte. Verser à la... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

Moelleux chocolat à l'huile d'olive

L'association chocolat/gingembre est un délicieux mariage de caractère  : le gingembre relève très bien la saveur du chocolat. Aujourd'hui, je vous propose une  recette réconfortante et coup de fouet grâce aux vertus relaxantes du chocolat et celles dynamisantes du gingembre. L'huile d'olive apporte une note fruitée qui étonnera votre palais. Moelleux chocolat à l'huile d'olive       Pour 6 personnes100 g de chocolat noir : guanaja de Valrhona40 g de cacao amer en poudre50 g de sucre semoule50... [Lire la suite]
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