chutneys - Gourmandises & compagnie

Black angus, purée de céleris et chutney de coings

Le Black Angus Beef traité comme une pièce de gibier, avec des accompagnements classiques: purée de céleri aux topinambours, chutney de coings et sauce au vin rouge. Pour 2 personnes 2 filets de black angus beef beurre clarifie purée de céleri surgelée...

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Tags: chutneys, coing, jaipur

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2 décembre 2015

Crumble de potiron chorizo, comté et oignons confits, parfumé au curry

450 g de potiron 15 cm de chorizo 150 g d'Ossau Iraty 1 pot d’oignons confits 75 g de beurre mou 100 g de farine 50 g de parmesan 1 cc de curry bombée Éplucher le potiron et le couper en cubes. Le cuire 12 min à la vapeur. Préparer la pâte à crumble en...

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Tags: chutneys, potiron, oignons, crumble

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28 octobre 2015

Fromages, confitures et chutneys : les bons accords

Considéré comme typiquement indien, le chutney est en réalité une spécialité britannique datant de l'époque coloniale : les officiers britanniques, de retour en Europe après plusieurs années passées en Inde, trouvaient le roast-beef du dimanche bien insipide....

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Tags: chutneys, coing, fromages, joli cœur, oignons, accords, rouge baiser

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22 avril 2015

Taboulé aux légumes primeurs

Une recette qui fait la part belle aux petits légumes de printemps. Taboulé aux légumes printaniers 200 grammes de boulgour 150 gr de petits pois frais 150g de fèves fraiches 2 oignons cebettes 1 citron confi t 1 bouquet de basilic 4 cuill. à soupe d’olive...

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Tags: chutneys, citron, salade, taboulé

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20 avril 2015

Une rencontre d'exception

Voici un petit nouveau qui n’en est pas vraiment un. Retour des Indes est un chutney mangues ananas qui figure depuis plusieurs années dans mon catalogue. Mais ma rencontre avec un produit d’exception, le citron noir d’Iran , m’a inspiré ce nouveau mariage....

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Tags: chutneys, citron, retour des indes, citron noir

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30 décembre 2014

Foie gras poelé, pain d'épices perdu et chutney aux coings

Foie gras poelé, pain d'épices perdu et chutney aux coings Pour 4 personnes 8 escalopes de foie gras de Canard cru de (40g env.) 400g de Pain d’épices 2 oeufs 30cl de lait 2 c. à soupe de sucre en poudre 1 pot de chutney Jaipur aux coings Couper le pain...

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Tags: chutneys, coing, entrée

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4 novembre 2014

Panna cotta de Mont d'Or au chutney de tomates vertes

Le Mont d’or est un fromage crémeux du Jura. C’est un fromage saisonnier que l’on ne trouve que de fin septembre jusqu’au début du printemps. Il est présenté dans une boite en bois et on le ceinture traditionnellement d’une écorce d’épicéa, dont la résine,...

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Tags: chutneys, entrée, fromages, tomates vertes

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7 octobre 2014

Millefeuille de courgettes, féta et oignons confits

On se moque de la grisaille automnale et on profite vite des dernières courgettes ! Millefeuille de courgettes, féta et oignons confits 2 petites courgettes 1 pot d' oignons confits Féta 1 poignée d’olives noires 1 petit poivron Découper les courgettes...

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Tags: chutneys, confit d'oignons, entrée

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27 décembre 2013

Un réveillon original et coloré

Un zeste de fraicheur, quelques pincées de fantaisie et une bonne dose de parfums. Votre apéritif va reprendre des couleurs pour fêter la nouvelle année. Sangria à l'hibiscus (sans alcool) 1 sirop d'hibiscus 1 citron vert 1 orange 1/4 d'ananas cupé en...

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Tags: chutneys, sirops, hibiscus, joli cœur, apéritif

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12 novembre 2013

Chutney de courge

C'est fou ce qu'on peu faire avec du chutney de courge ; il s'accommode avec tellement de mets ! Avec le foie gras bien sûr, mais aussi le fromage (à l'apéritif, essayez des toasts de pain grillé avec du chutney et des copeaux de parmesan, le saumon comme...

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Tags: chutneys, entrée, courge, kandy

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