chutneys - Gourmandises & compagnie

Patates douces façon tajine

En attendant les beaux jours, on profite des fruits et légumes de saison pour se concocter des petits plats réconfortants. La patate douce, comme l’igname, se prête aux mêmes usages culinaires que la pomme de terre. Sa chair, nettement plus sucrée que...

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Tags: chutneys, citron, plat, citron confit

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3 février 2013

Bonne année !

Mais non, je ne suis pas tombée sur la tête ! Dans quelques jours,commencera l'année du Serpent. Le 10 février, la communauté chinoise célèbrera sa fête la plus importante : le Nouvel An Chinois农历新年 (nónglì xinnián) aussi appelé Fête du printemps春节(chunjié)...

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Tags: chutneys, poires, entrée

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31 janvier 2013

Crêpes pomme, boudin et chutney de figues

Pour varier les plaisirs de la chandeleur, une recette salée qui renouvelle le genre, proposée dans le dernier femme actuelle cuisine Crêpe au boudin noir, pommes et chutney de figues Pour 4 personnes 4 portions de boudin noir 2 pommes 30 ml de calvados...

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Tags: chutneys, pommes, figues, plat

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30 décembre 2012

wraps de foie gras au confit d'oignons

Wraps d'hiver :foie gras et compotée d'oignons pour 12 pièces 3 galettes de riz 60 g de foie gras 4 càs de confit d'oignons 1 cuillère à café de porto 20 cerneaux de noix 1 càs de sucre en poudre sel, poivre Mettre le foie gras en bloc dans un petit saladier,...

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Tags: chutneys, confit d'oignons, entrée

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24 décembre 2012

panna cotta au foie gras et chutney poire

Panna cotta au foie gras et chutney poire 20 cl de crème 150 ml de lait 80 g de foie gras 1/2 càc de gingembre en poudre pain d’épice (facultatif) 4 g de gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide chutney de poires Oulan Bator Dans une casserole,...

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Tags: chutneys, poires, entrée, oulan bator

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29 novembre 2012

Le calisson dans tous ses états : -2-

Après la version au foie gras, voici comme promis la version inspirée d'une recette de Reine Sammut , chef du restaurant provençal « auberge la fenière ». Elle a gardé les amandes et les fruits secs à l’origine du calisson d’Aix, et les a associés à du...

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Tags: chutneys, figues, entrée, fromages

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28 novembre 2012

Le calisson dans tous ses états - 1 -

Une forme calibrée, fuselée, le calisson a un look virginal et moderne à la fois qui en fait une mini-sculpture à déguster. Le calisson dont je vous ai déjà parlé ICI , fait partie d'un des 13 desserts du Noël provençal décrit dans Saveurs croisées ....

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Tags: chutneys, confitures, confit d'oignons, figues, entrée

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6 novembre 2012

Tartine Katmandou

Que faire avec du chutney d'abricots ? Accompagner une délicieuse tartine de fromage par exemple! Pour 4 personnes 200 g de fromage Appenzeller 4 tranches de pain de campagne un pot de Chutney d'abricots Katmandou Au moment de servir, faites griller le...

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Tags: chutneys, abricots, fromages, katmandou

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18 octobre 2012

Brick de chèvre aux poires confites

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Tags: chutneys, poivrons, poires, fromages

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13 octobre 2012

Pizza aubergines et oignons confits

Cette semaine je vous propose un plat ensoleillé et réconfortant, avec les derniers légumes de l’été. Tomates et aubergines vont tirer leur révérence, c’est le moment d’en profiter. Pizza aubergines et oignons confits 6 aubergines 2 cas huile d’olive...

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Tags: chutneys, huiles, confit d'oignons, entrée

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