Foie gras poelé, pain d'épices perdu et chutney aux coings

Foie gras poelé, pain d'épices perdu et chutney aux coings

Pour 4 personnes
8 escalopes de foie gras de Canard cru de (40g env.)
400g de Pain d’épices
2 oeufs
30cl de lait
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 pot de chutney Jaipur aux coings

Couper le pain d’épice en tranche de 1 cm d’épaisseur environ. Mélanger les 2 oeufs entiers avec 2 càs de sucre puis le lait. Tremper les tranches de pain d’épice dans la préparation. Dans une poêle chaude, ajouter le beurre et faire colorer le pain d’épices 3 minutes de chaque coté.

Assaisonner les escalopes de foie gras. Faites-les cuire à la poêle 2 minutes sur chaque face.Servir avec le chutney aux coings

Accord met/vin : Muscat de Beaumes de Venise

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