Gourmandises &amp; compagnie

5ème escale estivale : panacotta de roquefort aux poires, crumble aux noix

Entre la poire et le fromage ...Mais le fromage n’est-il pas servi avant le dessert et ne devrait-on pas dire alors, entre le fromage et la poire ? Eh bien, non ! Dans les temps anciens, les légumes n’étaient que très rarement servis aux repas. Alors,...

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Tags: chutneys, poires, entrée, fromages, oulan bator

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5 août 2013

4ème escale estivale : mousse de mascarpone exotique

Mousse au mascarpone Sous les manguiers pour 6 petites verrines 1 feuille de gélatine 30 g de lait 1 jaune d'œuf 40 g de sucre semoule (30 g + 10 g) 1 citron vert 100 g de mascarpone 2 blancs d'œufs Pralin ou noix de coco pour la finition1 pot de Sous...

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Tags: confitures, citron, desserts, mangues, citron vert

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29 juillet 2013

3ème escale estivale : filet mignon au citronb confit

FILET MIGNON AU CITRON CONFIT & CARDAMOME 1 oignon d’environ 100 g 1/2 carotte 2 branches de coriandre fraîche 3 branches de thym 2 petites feuilles de laurier sel fin et poivre du moulin 2x30 g de beurre 200 g de riz basmati 2 mignons de porc parés (300...

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Tags: chutneys, citron, plat, citron confit

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22 juillet 2013

2ème escale estivale : courgette anti pasti

Bonjour ! Vos vacances se passent-elles bien ? Les miennes approchent , approchent....C'est encore l'effervescence car je voudrais stocker au maximum mes confitures d'été. A cela, s'ajoutent les derniers préparatifs et bouclage de valises avant notre...

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Tags: huiles, gingembre, entrée

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15 juillet 2013

1ère escale estivale : les Magdalenas

Ouh, la.... Que le temps passe vite ! Après les dernières ventes de juin, la production de confitures ne m'a pas laissé le loisir de consacrer un peu de temps à ce blog. Les vacances -les miennes - approchant, je vais vous préparer quelques posts (mes...

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Tags: huiles, agrumes, dessert, gouter, gâteaux

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24 juin 2013

Retour sur une jolie expo

Samedi dernier j'ai eu le plaisir d'exposer dans la boutique éphémère organisée par Amélie , et accueillie chaleureusement par Anne, l'hôtesse d'un lieu d'exception, la Villa Violet. En plein cœur de Paris, Villa Violet accueille, en semaine, des réunions...

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Tags: expo-ventes, ventes privées, boutique éphémère, créateurs

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21 juin 2013

Le melon : de l'entrée au dessert

Le melon déboule sur nos étals.Pour éviter toute déconvenue à la dégustation, voici quelques régles à retenir : le choisir charnu, lourd et ferme. Un petit melon lourd est préférable à un gros qui sonne creux. Vérifier si le pédoncule se détache : c'est...

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Tags: sirops, dessert, entrée, verveine citron, huile citron basilic, melon

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15 juin 2013

Nems de saumon, citron confit et courgettes

Nems de saumon courgettes et citron confit 6 feuilles de brick 400 g de filet de saumon sans la peau 2 petites courgettes 1 citron confit 2 échalotes 2 c à s de gingembre râpé Sauce soja Beurre Sel et poivre du Moulin Laver les courgettes, laisser la...

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Tags: chutneys, entrée, plat, citron confit

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13 juin 2013

Sandwich : Oignons confits et champignons grillés au brie

Ce n'est pas parce que'on doit manger sur le pouce, qu'il ne faut pas se soigner les papilles ! La preuve en deux tartines et deux coup de cuillères à pot : Sandwich aux oignons confits et champignons grillés au brie 2 tranches de pain Brie 3 cas de confit...

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Tags: chutneys, confit d'oignons

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11 juin 2013

Crêpes d'aubergines au confit d'oignon et chèvre frais

Du pur bonheur à papilles : des oignons caramélisés, de petites crêpes soufflées réalisées avec de la pulpe d'aubergine confite, un fromage de chèvre à fondre ou à griller, du caramel balsamique et enfin un peu de salade verte. Crêpes d'aubergines au...

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Tags: chutneys, recettes, confit d'oignons, entrée

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