Gourmandises & compagnie

Crêpes pomme, boudin et chutney de figues

Pour varier les plaisirs de la chandeleur, une recette salée qui renouvelle le genre, proposée dans le dernier femme actuelle cuisine Crêpe au boudin noir, pommes et chutney de figues Pour 4 personnes 4 portions de boudin noir 2 pommes 30 ml de calvados...

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Tags: chutneys, pommes, figues, plat

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30 décembre 2012

wraps de foie gras au confit d'oignons

Wraps d'hiver :foie gras et compotée d'oignons pour 12 pièces 3 galettes de riz 60 g de foie gras 4 càs de confit d'oignons 1 cuillère à café de porto 20 cerneaux de noix 1 càs de sucre en poudre sel, poivre Mettre le foie gras en bloc dans un petit saladier,...

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Tags: chutneys, confit d'oignons, entrée

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24 décembre 2012

panna cotta au foie gras et chutney poire

Panna cotta au foie gras et chutney poire 20 cl de crème 150 ml de lait 80 g de foie gras 1/2 càc de gingembre en poudre pain d’épice (facultatif) 4 g de gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide chutney de poires Oulan Bator Dans une casserole,...

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Tags: chutneys, poires, entrée, oulan bator

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29 novembre 2012

Le calisson dans tous ses états : -2-

Après la version au foie gras, voici comme promis la version inspirée d'une recette de Reine Sammut , chef du restaurant provençal « auberge la fenière ». Elle a gardé les amandes et les fruits secs à l’origine du calisson d’Aix, et les a associés à du...

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Tags: chutneys, figues, entrée, fromages

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6 novembre 2012

Tartine Katmandou

Que faire avec du chutney d'abricots ? Accompagner une délicieuse tartine de fromage par exemple! Pour 4 personnes 200 g de fromage Appenzeller 4 tranches de pain de campagne un pot de Chutney d'abricots Katmandou Au moment de servir, faites griller le...

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Tags: chutneys, abricots, fromages, katmandou

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18 octobre 2012

Brick de chèvre aux poires confites

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Tags: chutneys, poivrons, poires, fromages

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13 octobre 2012

Pizza aubergines et oignons confits

Cette semaine je vous propose un plat ensoleillé et réconfortant, avec les derniers légumes de l’été. Tomates et aubergines vont tirer leur révérence, c’est le moment d’en profiter. Pizza aubergines et oignons confits 6 aubergines 2 cas huile d’olive...

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Tags: chutneys, huiles, confit d'oignons, entrée

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6 août 2012

Escale estivale : # 5

Tapa coppa, confit d’oignons, roquefort D'après une recette de Julie Andrieu pour Porto CruzPhoto : Art de Vivre Pour 4 personnes : -baguette ou pain de campagne -100 g de confit d’oignons -8 tranches de coppa -100 g de roquefort -8cl de crème liquide...

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Tags: chutneys, recettes, confit d'oignons

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30 juillet 2012

Escale estivale : # 4

POIVRONS FARCIS A LA RICOTTA & CONFITURE DE POIVRONS Pour 4 personnes 2 poivrons QSP ricotta confit de poivron JOLI COEUR Parmesan râpé chapelure huile d’olive sel, poivre Chauffer le four à 180°. Laver les poivrons, les débarrasser de leur pédoncule....

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Tags: chutneys, recettes, confitures, poivrons

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9 juillet 2012

Escales estivales : # 1

Lundi 9 juillet Même si le beau temps n'est pas vraiment de la partie, le calendrier lui l'atteste , nous sommes bien en été. Les vacances ont déjà commencé pour certains d'entre vous. Je ne compte pas prendre de longues vacances car juillet & août sont...

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Tags: chutneys, recettes, huiles, gingembre, citron

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