fromages - Gourmandises & compagnie

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fromages

28 octobre 2015

Fromages, confitures et chutneys : les bons accords

Fromages, confitures et chutneys : les bons accords

Considéré comme typiquement indien, le chutney est en réalité une spécialité britannique datant de l'époque coloniale : les officiers britanniques, de retour en Europe après plusieurs années passées en Inde, trouvaient le roast-beef du dimanche bien insipide....

Posté par Gourmandises cie à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chutneys, coing, fromages, joli cœur, oignons, accords, rouge baiser

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4 novembre 2014

Panna cotta de Mont d'Or au chutney de tomates vertes

Panna cotta de Mont d'Or au chutney de tomates vertes

Le Mont d’or est un fromage crémeux du Jura. C’est un fromage saisonnier que l’on ne trouve que de fin septembre jusqu’au début du printemps. Il est présenté dans une boite en bois et on le ceinture traditionnellement d’une écorce d’épicéa, dont la résine,...

Posté par Gourmandises cie à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chutneys, entrée, fromages, tomates vertes

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12 août 2013

5ème escale estivale : panacotta de roquefort aux poires, crumble aux noix

5ème escale estivale : panacotta de roquefort aux poires, crumble aux noix

Entre la poire et le fromage ...Mais le fromage n’est-il pas servi avant le dessert et ne devrait-on pas dire alors, entre le fromage et la poire ? Eh bien, non ! Dans les temps anciens, les légumes n’étaient que très rarement servis aux repas. Alors,...

Posté par Gourmandises cie à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chutneys, poires, entrée, fromages, oulan bator

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29 novembre 2012

Le calisson dans tous ses états : -2-

Le calisson dans tous ses états : -2-

Après la version au foie gras, voici comme promis la version inspirée d'une recette de Reine Sammut , chef du restaurant provençal « auberge la fenière ». Elle a gardé les amandes et les fruits secs à l’origine du calisson d’Aix, et les a associés à du...

Posté par Gourmandises cie à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chutneys, figues, entrée, fromages

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6 novembre 2012

Tartine Katmandou

Tartine Katmandou

Que faire avec du chutney d'abricots ? Accompagner une délicieuse tartine de fromage par exemple! Pour 4 personnes 200 g de fromage Appenzeller 4 tranches de pain de campagne un pot de Chutney d'abricots Katmandou Au moment de servir, faites griller le...

Posté par Gourmandises cie à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chutneys, abricots, fromages, katmandou

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18 octobre 2012

Brick de chèvre aux poires confites

Brick de chèvre aux poires confites

Posté par Gourmandises cie à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chutneys, poivrons, poires, fromages

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