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Que faire avec du confit de betteraves ?

La famille des confits "fromagers" s'étoffe : après Joli coeur et Chaud lapin , voici Rouge baiser , un confit de betteraves aux graines de carvi. Votre plateau de fromages va être muy caliente ! La marmelade de betteraves se prête fort bien à l'association...

Posté par Gourmandises cie à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chutneys, recettes, entrée, betterave

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10 janvier 2013

Cheesecake à la clémentine Corse

Une recette vitaminée pour profiter de la saison des clémentines corses, seule clémentine française à IGP . Chez Gourmandise, on raffole de sa finesse. Cheese cake à la clémentine corse 200 g de spéculoos, 25 g de beurre demi sel, 25 g de beurre doux,...

Posté par Gourmandises cie à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, agrumes, dessert, clementine

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4 mars 2013

Palmiers à la confiture - où déguster les meilleurs palmiers de Paris ?

Evocateur de l'enfance, le palmier fait partie de ces classiques regressifs de la pâtisserie. Tout le monde connait ce petit biscuit croustillant qui fond dans la bouche. Simple et rapide, vous pourrez réaliser cette recette avec vos enfants. Palmiers...

Posté par Gourmandises cie à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, dessert, gouter, gâteaux

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6 février 2013

Beignets de carnaval au four

Février, autre mois gourmand du calendrier, est un mois riche en événements culinaires. On fêtera Mardi-gras le 12 février. On l'associe avec ses déguisements au Carnaval, car "carnelevare " signifiait en génois " retirer la viande ", signe du début des...

Posté par Gourmandises cie à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, dessert, gouter, mardi gras

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27 novembre 2012

Du coing de l'oeil

Fruit d'automne par excellence, le coing fait de délicieuses gelées au parfum délicat mais peut se révéler également excellent en version salée. Disparu des étals, il est de retour, à l'image d'autres fruits et légumes oubliés. Avec ses formes rebondies,...

Posté par Gourmandises cie à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, coing, jaipur, un coing de paradis

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24 décembre 2012

panna cotta au foie gras et chutney poire

Panna cotta au foie gras et chutney poire 20 cl de crème 150 ml de lait 80 g de foie gras 1/2 càc de gingembre en poudre pain d’épice (facultatif) 4 g de gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide chutney de poires Oulan Bator Dans une casserole,...

Posté par Gourmandises cie à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chutneys, poires, entrée, oulan bator

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4 janvier 2013

Galette framboisée à la frangipane

C'est bientôt l'épiphanie ; ce week-end nous allons donc de régaler de galettes des rois. Car oui nous allons patienter bien sagement jusqu'à dimanche et non ! nous n'avons pas succombé aux ersatzs insipides de galettes qui remplissent les rayons des...

Posté par Gourmandises cie à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, dessert, jardin d'ispahan, sortilege

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25 octobre 2012

Conte gourmand

Hansel, un petit garçon, et sa sœur Gretel sont les enfants d'un pauvre bûcheron. Craignant la famine, l'épouse du bûcheron - la mère des enfants - le convainc de les perdre dans la forêt. Hansel et Gretel entendent son plan et, recueillant de petits...

Posté par Gourmandises cie à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, quetsches, épices

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13 octobre 2012

Pizza aubergines et oignons confits

Cette semaine je vous propose un plat ensoleillé et réconfortant, avec les derniers légumes de l’été. Tomates et aubergines vont tirer leur révérence, c’est le moment d’en profiter. Pizza aubergines et oignons confits 6 aubergines 2 cas huile d’olive...

Posté par Gourmandises cie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chutneys, huiles, confit d'oignons, entrée

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19 mars 2012

Cobbler poires myrtilles gingembre

Un cobbler est un dessert rétro et traditionnel de l’Amérique profonde. Composé d'un lit de fruits compotés sur lequel reposent des cuillerées de pâte crousti- moelleuse qui, contrairement au crumble anglais est plus proche d’une pâte à scones que d’une...

Posté par Gourmandises cie à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, sirops, gingembre, myrtilles

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25 novembre 2011

Tarte ardéchoise déstructurée

TARTE MONT BLANC EN VERRINES pour 6 verrines de 11cl Pâte sablée aux amandes : (à faire la veille) 60g beurre - 45g sucre glace - 30g poudre d'amandes - 1 œuf entier - 175g farine - 1 pincée de sel Dans votre mixeur muni du couteau, verser le beurre pommade...

Posté par Gourmandises cie à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, confitures, ardéchoise, creme de marron

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4 avril 2012

Taboulé à ma façon : agrumes et herbes

Le week-end dernier, j'ai préparé un taboulé pour rassasier mes amies créatrices avec lesquelles j'exposais. Devant le succès rencontré, je vous dévoile ma recette. Attention, ici, pas de mesures précises. Vous ajustez selon votre goût. Taboulé "Printemps...

Posté par Gourmandises cie à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chutneys, recettes, huiles, agrumes

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5 décembre 2011

Ardéchoise, mon amour

Après la crème de marrons, savoureusement concoctée pour vos délicates et gourmandes papilles, je me suis lancée dans la préparation des marrons glacés...pour ma consommation personnelle. Ah, les marrons glacés ! Comment dire ? C'est le petit jésus en...

Posté par Gourmandises cie à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, confitures, ardéchoise, creme de marron

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16 septembre 2015

Salade d'automne à la fleur d'acacia

Originaire des Apalaches, la légende raconte que le premier robinier fût planté en 1601 dans le square de St Julien le Pauvre, où il vit toujours et est le doyen des arbres de Paris. C'est l'automne qu'évoque l'odeur du sirop d'acacia. Son goût est fin...

Posté par Gourmandises cie à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirops, desserts, acacia, fruits

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10 février 2013

Les Mirlitons de Rouen

Les Mirlitons sont une variante d'une spécialité de petites tartelettes de la région Normande. Il sont composés de pâte feuilletée puis garnis d'un appareil à base de de sucre, vanille et poudre d’amandes déposé sur de la confiture. A savourer en dessert...

Posté par Gourmandises cie à 00:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, abricots, framboises, dessert

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16 juillet 2015

Glace à la pêche et gelée de groseilles

200 gr de confiture de pêche à la verveine citron 300 gr de fromage blanc 60 gr de crème entière liquide 75 gr de gelée de groseille 3 c à s d’eau chaude Dans un récipient, mettre la confiture de pêche, le fromage blanc et la crème. Fouetter, à l’aide...

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Tags: confitures, desserts, pêches, glace

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2 décembre 2015

Crumble de potiron chorizo, comté et oignons confits, parfumé au curry

450 g de potiron 15 cm de chorizo 150 g d'Ossau Iraty 1 pot d’oignons confits 75 g de beurre mou 100 g de farine 50 g de parmesan 1 cc de curry bombée Éplucher le potiron et le couper en cubes. Le cuire 12 min à la vapeur. Préparer la pâte à crumble en...

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Tags: chutneys, potiron, oignons, crumble

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1 juin 2016

Asperges, oeufs pochés vinaigrette aux agrumes

Pour 4 personnes : 6 à 8 asperges coupées à 8 cm/personne 3 à 4 copeaux de mozzarella affinée, ou de parmesan assez frais 4 œufs 1 càs de ciboulette ciselée Vinaigrette faite avec : 4 càs d' huile d'olive aux agrumes 1 càc de moutarde 1 càs de vinaigre...

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Tags: huiles, agrumes, huile agrumes, asperges

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27 janvier 2016

Maxi crêpe roulée à la mode de Bretagne

Maxi crêpe roulée aux pommes /caramel au beurre salé 75 g de farine 3 œufs 1 pincée de sel 1 càc de sucre 1 càs d’huile (pour moi olive agrumes) 500 ml de liquide (lait, mélange eau/lait, lait végétal, bière, cidre) 1 pot de DESIR DE BREIZH Préparer votre...

Posté par Gourmandises cie à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: breizh, caramel, crepe, pomme confiture

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30 septembre 2015

Riz au lait à la rhubarbe

Quoi de plus délicieux que ce dessert de l'enfance, nacré, soyeux, frais et d'une tendresse absolue ? Mais avant de vous donner la recette, j'aimerais vous parler du prochain salon Petits d'HOME auquel je participe dans quinze jours (9/10 octobre). Pour...

Posté par Gourmandises cie à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, desserts, riz, trappeurs

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23 décembre 2014

Barquettes du Père Noel

Barquettes "du Père noël " Pour 25 barquettes environ 2 oeufs 60 g de sucre en poudre 15 g de beurre 60 g de farine 3 gouttes d'extrait de vanille Pour la garniture 2 cuillères à soupe de gelée Joyeux Noel 2 cuillères à café environ d'eau Séparer les...

Posté par Gourmandises cie à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, gouter, gâteaux, joyeux noël

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16 décembre 2014

MUG CAKE Ardéchoise & chocolat

MUG CAKE Ardéchoise & chocolat 35 g de beurre 45 g de chocolat 1 œuf 20 ml lait 20 g de sucre 20 g de farine 1 càs d’ Ardéchoise Amandes effilées Dans un mug, couper le chocolat (noir ou lait) en morceaux, et ajouter le beurre. Passer le tout 20 à 30...

Posté par Gourmandises cie à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ardéchoise, desserts, marron

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4 novembre 2014

Panna cotta de Mont d'Or au chutney de tomates vertes

Le Mont d’or est un fromage crémeux du Jura. C’est un fromage saisonnier que l’on ne trouve que de fin septembre jusqu’au début du printemps. Il est présenté dans une boite en bois et on le ceinture traditionnellement d’une écorce d’épicéa, dont la résine,...

Posté par Gourmandises cie à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chutneys, entrée, fromages, tomates vertes

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4 mars 2014

Mardi gras : beignets arabes à la Parisienne

Le Mardi Gras est une tradition qui vient de Paris. C'est une célébration dans beaucoup de pays. Mais, à la Nouvelle-Orléans, le Mardi Gras est un temps pour laisser le bons temps rouler! Ceci explique peut-être la forme des beignets ? On fête le Mardi...

Posté par Gourmandises cie à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, gouter, mardi gras, gâteaux

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5 septembre 2013

Comment garder la pêche pour la rentrée ?

Oui, c'est la rentrée ! Mais ce n'est pas une raison pour désespérer, ne soyons pas pessimistes même s'il parait que 75% des français ont le blues à ce moment de l'année. Tout d'abord, l'été n'est pas fini...on l'appelle l'été indien : capitalisez sur...

Posté par Gourmandises cie à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coups de soleil, pêches, péché mignon, pêche d'enfer

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