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Un zeste de soleil en hiver

Gourmandise éphémère, la petite française au «cul vert» nous fait de l’œil et réveille nos papilles. De début décembre, date des premières récoltes, et jusqu'à la mi-janvier, nous avons le plaisir de retrouver son petit goût acidulé, aussi subtil que...

Posté par Gourmandises cie à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, confitures, agrumes, dessert, clementine

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23 juillet 2012

Escale estivale : # 3

Avec sa peau duveteuse, sa chair juteuse et sucrée, l'abricot est le fruit du moment. Voici deux versions pour un petit dessert très simple à réaliser. Abricots rôtis au romarin Pour 4 personnes 12 abricots 50 g de beurre 50g de sucre 2 cas de glacis...

Posté par Gourmandises cie à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, gingembre, vinaigre, abricots, glacis, romarin

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18 novembre 2014

Riz au lait, mirabelles au caramel salé

RIZ AU LAIT AUX MIRABELLES CONFITES Pour 4 personnes1 pot de carabelle 200 g de riz arborio 60 cl de lait d’amande 2 càc de vanille en poudre 60 g de sucre roux Porter une casserole d'eau à ébullition et faire bouillir le riz 5 minutes. Oter du feu, égoutter...

Posté par Gourmandises cie à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, dessert, mirabelles, carabelle, en

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3 décembre 2012

Douceur de saison

Muffins, c œur d’Ardéchoise coulant Pour 6 muffins: 125 g de sucre semoule 200 g de farine ½ sachet de levure chimique 100 g de fromage blanc 2 œufs 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 150 g de beurre sucre semoule extra fin pour l’enrobage 6 càs...

Posté par Gourmandises cie à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, dessert, ardéchoise, creme de marron, gateaux

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16 novembre 2016

Tarte vanille chataignes

Pâte sucrée à la châtaigne 80 g de farine de châtaigne 22 g d’œuf 24 g de beurre froid 24 g de sucre glace 22 g de poudre d’amandes 1 g de sel Crème à la vanille : 160 g de lait 1 gousse de vanille 45 g de sucre semoule 1 c. à c. de farine 1 c. à c. de...

Posté par Gourmandises cie à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ardéchoise, myrtilles, marron, tarte, châtaigne

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4 avril 2013

Soupe douillette pour printemps rugueux

Un bon remède contre la fraicheur ambiante, qui allie légumineuse et saveurs printanières Soupe aux lentilles corail, curry et citron confit Pour 4 personnes : 200 g de lentilles corail 1 oignon blanc 1 pot de citron confit 2 càs de curry 2 càs d' huile...

Posté par Gourmandises cie à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, huiles, coriandre, citron, citron confit

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18 septembre 2013

Des mirabelles pour l'apéro

Pour fêter la -courte- saison des mirabelles, je vous propose de la déguster en version salée, pour changer : Feuilletés à la mousse de canard et aux mirabelles 1 pâte feuilletée Mousse de foie de canard 1 pot de Secret d'Aphrodite 1 jaune d'œuf pour...

Posté par Gourmandises cie à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, entrée, mirabelles, secret aphrodite, cardamome

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16 avril 2013

Cupcake chocolat Joli coeur

Un mélange surprenant et délicieux où le chocolat et le poivron confit se marient a merveille. Cupcake chocolat aux poivrons rouges 90g beurre 80g farine 80g sucre 2 œufs (100g) 100g de chocolat fondu 1càc de levure chimique 1càc de bicarbonate alimentaire...

Posté par Gourmandises cie à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, chocolat, gouter, gâteaux, joli cœur

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12 novembre 2012

Moelleux chocolat à l'huile d'olive

L'association chocolat/gingembre est un délicieux mariage de caractère : le gingembre relève très bien la saveur du chocolat. Aujourd'hui, je vous propose une recette réconfortante et coup de fouet grâce aux vertus relaxantes du chocolat et celles dynamisantes...

Posté par Gourmandises cie à 21:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huiles, gingembre, chocolat, dessert, gateaux

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24 février 2016

Oeuf à la neige à l'orange amère

Oeuf à la neige à l'orange amère 6 œufs 0.5 l lait 60g sucre 120 g d’Orange Impériale 1 càs d’alcool d’orange (Cointreau, Grand-Marnier) Préparer une crème anglaise avec les 6 jaunes d’œufs, le lait et le sucre. Laisser ensuite refroidir cette crème....

Posté par Gourmandises cie à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oranges, dessert, amère, impériale, oeufs

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20 janvier 2016

Galette pamplemousse rose, framboise et hibiscus

Une association de saveurs très originale, avec un bel équilibre entre l'acidité et amertume du pamplemousse, et le sucré et fruité des framboises. Galette pamplemousse rose, framboise et hibiscus La frangipane : 140 g de poudre d'amandes 100 g de sucre...

Posté par Gourmandises cie à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirops, hibiscus, framboises, épiphanie, galette

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13 août 2015

Tarte aux pêches pochées au thym

3 pêches 1 flacon de sirop de thym 30 g de beurre fondu 1 gousse de vanille Pour la pâte : 100 g de maïzena 40 g de beurre fondu 4 c. à soupe de miel parfumé (de sapin, de lavande, de châtaigner) 2 c. à soupe de sucre roux 2 œufs (dont on réserve 1 blanc)...

Posté par Gourmandises cie à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirops, thym, desserts, pêches, tarte

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5 octobre 2016

Pêche rôtie amande et baies de sureau

4 pêches Pâte d’amande : 75g de beurre 75 g de sucre 2 œufs 80 g de poudre d’amande 1 pot de Velours de vigne Préchauffer le four à 200° Préparer la crème d’amande en mélangeant le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter les œufs un à un puis terminer...

Posté par Gourmandises cie à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, sureau, pêches, velours, vigne

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4 novembre 2015

Journée du Mont blanc

Ce 4 novembre, est célébrée la " Journée du Mont Blanc" par la maison Angelina qui le propose depuis l’ouverture de sa boutique, en 1903, et en a fait sa spécialité. La journée sera ponctuée de dégustations surprises ; sucettes Mont-Blanc et petits choux...

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Tags: ardéchoise, gâteaux, marron, fête des mères, mont-blanc

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20 avril 2016

Fondant au chocolat à la marmelade d'orange amère

Connaissez-vous l'origine de la marmelade d'orange ? Au 18ème siècle, le sucre devint abordable à presque toute la population. Il était à la mode de confectionner des confitures et conserves avec des fruits de saison ou des fruits importés coûteux, en...

Posté par Gourmandises cie à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oranges, chocolat, gâteaux, marmelade, orange impériale

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2 septembre 2015

Madeleines fraise et fromage frais

A l'abordage d'une rentrée des classes équilibrée et gourmande Recette pour 4 personnes 4 portions de fromage frais type Kiri 40 gr de confiture de fraise 150 gr de farine de blé 3 œufs 145 gr de beurre doux 150 gr de sucre semoule 1 citron jaune Dans...

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Tags: confitures, fraises, gouter, gâteaux, madeleine

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4 février 2015

Nouvelles de l'atelier et créations

C’est la belle saison des agrumes ! Après la Clémentine Corse, c'est au tour de l'orange de répandre ses effluves dans mon atelier. Quatrième fruit le plus cultivé au monde, l’orange est LE fruit de l’hiver car son goût est meilleur, plus parfumé, en...

Posté par Gourmandises cie à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oranges, agrumes, Suzette, cupidon

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4 mai 2015

Agrumes de Menton - acte II

Je poursuis mon exploration de nouveaux horizons hespéridés. Parmi les agrumes commandés à Menton, mon fournisseur avait gentiment glissé quelques cédrats. Connaissez-vous le cédrat ? J'imagine que vous en avez déjà entendu parlé dans la composition de...

Posté par Gourmandises cie à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, agrumes, citron, menton, cédrat

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14 octobre 2014

SAMOUSSAS AUX QUETSCHES CONFITES

Samoussas aux quetsches confites Pour 40 samoussas environ : 10 feuilles de brick 1 pot de confiture de quetsches 100 g de ricotta 70 g de fromage à la crème Sirop d’érable quelques fleurs de lavande 1 pointe de fleur de sel huile de friture Couper légèrement...

Posté par Gourmandises cie à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, quetsches, entrée, caprice

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3 février 2015

Crêpes sans lait, ni gluten

Crêpes sans lait ni gluten 5 œufs400 g de farine de riz200 g de farine de sarrasin1 boite de lait de cocoeau Battre les œufs et le lait de coco.Mélanger le tout avec les farines et rallonger avec l’eau pour obtenir la consistance idéale pour faire des...

Posté par Gourmandises cie à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chandeleur, chocolat, abracadabra, banane, crêpes

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8 novembre 2013

Week-end orange pour Bison Gourmand

L’occasion est trop belle pour tester ces deux nouvelles spécialités à base de courge musquée. La courge musquée de provence est un peu une grosse citrouille avec sa peau orange striée. Elle peut peser jusqu'à 50 kg ! Sa chair est orange vif, assez ferme...

Posté par Gourmandises cie à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, coing, courge, fait d'hiver, confiture

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11 juin 2014

Tourment d'amour

L’amour n’est pas seulement un tourment, c’est aussi un art (honoré de Balzac) Le tourment d’amour est un petit gâteau rond et mou, fourré à la noix de coco, originaire des îles des Saintes (Guadeloupe) dont il est la spécialité. Il se compose de trois...

Posté par Gourmandises cie à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: desserts, gouter, gâteaux, coco ricco, noix de coco

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26 août 2014

L'été en pente douce #1 : Malva pudding

Les vacances touchent à leur fin et alors que la rentrée approche et qu’une nouvelle saison commence,on aspire à profiter de ces derniers instants de quiétude. L'été s'étire péniblement entre éclaicies et ondées. Certains d'entre vous, plus que d'autres,...

Posté par Gourmandises cie à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, confitures, abricots, gouter, gâteaux

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7 janvier 2014

Potiron rôti au sirop de romarin

Après les agapes de fin d'année, on a envie de revenir à des mets plus simples, légers mais pas moins goûteux. Voici une recette très facile, haute en couleur et en saveur, bourrée de potassium, de fibres et de vitamine C avec toutes les vertus du romarin...

Posté par Gourmandises cie à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirops, huiles, romarin, vanille, légumes

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4 janvier 2014

Galette aux marrons et ron et ron

Vous connaissez sûrement la chanson : "J'aime la galette. Savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans !" Mais saviez-vous que que la galette avait été à l'origine d'un contentieux tenace entre les boulangers et les pâtissiers...

Posté par Gourmandises cie à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ardéchoise, desserts, gâteaux, crème de marron, épiphanie

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