21 juin 2013

Le melon : de l'entrée au dessert

Le melon déboule sur nos étals.Pour éviter toute déconvenue à la dégustation, voici quelques régles à retenir : le choisir charnu, lourd et ferme. Un petit melon lourd est préférable à un gros qui sonne creux. Vérifier si le pédoncule se détache : c'est la promesse d'un bon fruit. Un bon melon doit présenter neud ou onze tranches, bien marquées par un trait vert bleu Enfin, se fier à son nez : s'il sent trop fort, cela signifie qu'il est passé. Le melon est un fruit climatérique : il continue de mûrir chez vous. Le conserver dans un... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

Sorbet yaourt verveine-citron framboises

Une alternative à la tradionnelle bûche : un dessert tout en fraicheur  et légéreté Sorbet yaourt verveine-citron framboises 250g de yaourt250 ml de sirop de verveine citron3 écorces de zestes de citronJus d'un demi-citronZestes finement râpés d'un demi-citron50g de framboises surgelées (en cette saison) La veille : blanchir les zestes de citrons bios. Porter le sirop de verveine citron à ébullition, retirer du feu, couvrir d'une assiette et laisser infuser toute la nuit.Fouetter les yaourts pour les rendre plus... [Lire la suite]
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