13 janvier 2016

Que faire des gousses de vanille utilisées

La vanille est un véritable trésor, elle permet de rehausser de nombreux plats et desserts et ses arômes uniques et souvent puissants apportent une touche très raffinée à mes confitures. A 3000 euros du kilo pour des gousses de piètre qualité vendues en grande surface, il vaut mieux en acheter de très belle qualité (provenance Madagascar, Réunion et comme moi celle de Tahiti qui a ma préférence) sur des sites spécialisés où le kilo voisine les 25 à 30 € les 100g. Les cristaux blanc qui sortent des gousses de vanillene sont pas de... [Lire la suite]
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30 juillet 2015

Tarte sans gluten, abricots et miel

       Pour 6 personnes :12,5 cl de lait de riz (ou de vache)1 cuillère à soupe d'huile d'olive vanille4 cuillères à soupe de miel90 g de polenta de maïs40 g de beurre mou50 g de sucre100 g de poudre d'amande1 œuf500 g d'abricots frais ou en boîte2 cuillères à soupe de pistaches Faire bouillir le lait et l’huile d’olive avec 25 cl d’eau et 2 cuillères à soupe de miel. Verser en pluie la polenta, en remuant. Monter à ébullition en remuant constamment, laisser cuire jusqu’à obtenir une purée. Beurrer le moule... [Lire la suite]
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02 décembre 2014

Velouté de potiron à l'huile de vanille

Velouté de potiron à l'huile de vanille     1 potironbouillon de légumeshuile d'olive à la vanillesel, poivre Laver la peau du potiron.Couper en gros cubes,Retirer les graines.Faire cuire tel quel dans un cuit vapeur. Lorsque la chair est tendre (environ 20minutes) , retirer du feu.Prélever à l'aide d'une cuillère à soupe La chair de ce fruit. Dans un blender, incorporer le potiron,le bouillon de légumes,1 à 2 louches, l'huile d'olive à la vanille. Mixer à puissance maximale.Saler légèrement.   Mes produits... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Salade de fraises vanillée

Leur saison est très courte. Cette année, avec la douceur du printemps, nous avons la chance de pouvoir  dès à présent déguster de bonnes fraises françaises. J'ai déniché des fraises de Carpentras à moins de 8 euros le kilo alors que la semaine dernière elles étaient affichées à plus de 12€.     À Carpentras, il se dit que lorsque la fraise est là, c’est que le printemps a vraiment gagné la bataille contre l’hiver. La “fraise de Carpentras”, appellation qui correspond à un terroir, regroupe en fait plusieurs... [Lire la suite]
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27 mars 2014

Crabe à l'huile d' olive vanillée

Pour les nombreux gourmands qui ont craqué pour mon huile d'olive à la vanille lors du dernier Printemps des Créatrices, et les autres : Verrine de crabe à l’huile vanillée 1 avocat, bien mûr1/2 c. à thé de piment oiseau, haché finement ou Tabasco vert2 c. à soupe de jus de pamplemousse2 c. à soupe de coriandre120 g de chair de crabe2 c. à soupe d'huile vanillée1/2 pamplemousse rose, pelé à vif1 tomate, épépinée, en dés1 oignon vert, ciselé2 c. à soupe de coriandre, ciseléesel et poivre du moulin Préparer un guacamole en... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

Potiron rôti au sirop de romarin

Après les agapes de fin d'année, on a envie de revenir à des mets plus simples, légers mais pas moins goûteux. Voici une recette très facile, haute en couleur et en saveur, bourrée de potassium, de fibres et de vitamine C avec toutes les vertus du romarin. Bref, une recette "santé". Je viens d'ailleurs de lire que les fibres des fruits et des légumes protégeraient de l'asthme. Potiron rôti au sirop de romarin 1 belle tranche de potiron1trait d'huile d'olive (à la vanille pour moi)Sel, poivre100 ml de sirop de romarin Couper une... [Lire la suite]
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27 septembre 2013

Gateau aux questches à l'huile de vanille

Un gateau de saison,  très moelleux, pauvre en matières grasses, avec juste ce qu’il faut d’huile d’olive pour apporter un petit goût délicat. Gateau aux quetsches à l'huile de vanille 250 gr de prunes 125 gr de farine 50 gr de poudre d’amande ½ c à s de poudre à lever 1 c à c de cardamome en poudre 120 gr de sucre + pour le saupoudrage 2 œufs 1 yaourt 40 gr d’huile d’olive à la vanille Sucre glace (facultatif) Préchauffer le four T6 (180°C).Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre. Ôter l’excédent en tapotant doucement... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Salade de lentilles, vinaigrette fruitée

Salade de lentilles, vinaigrette fruitée     250 g de lentilles1 càs de vinaigre de sureau1 càc de miel2 càc d'huile d'olive vanille2 càc d'huile de sésame1 mangue   Rincer et cuire 250 g de lentilles pendant 20 minutes. Elles doivent être juste fondantes. Saler en fin de cuisson. Préparer la vinaigrette : mélanger 1 càs de vinaigre de sureau, 1 càc de miel, 2 càc d’huile d’olive vanillée, 2 càc d’huile de sésame. Saler, poivrer. Ajouter la mangue en tous petits dés, 2 petits oignons frais hachés et de la... [Lire la suite]
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03 septembre 2013

Langoustines crues à l'huile d'olive à la vanille

  Langoustines crues & fondantes à l'huile parfumée à la vanille     Décortiquer  (ou le demander gentiment à  son poissonnier) les langoustines. Les disposer dans un plat sur une seule couche. Filmer. Garder au frais. Peler à vif les pamplemousses roses, prélever les quartiers au-dessus d'un bol, garder au frais. Avant de passer à table, incorporer le jus des pamplemousses à l'huile d'olive à la vanille Avec un pinceau, badigeonner les langoustines. Disposer dans des assiettes individuelles en... [Lire la suite]
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03 septembre 2013

Tarte aux abricots, pâte sablée à l'huile à la vanille

L'huile d'olive est réputée pour son goût exceptionnel et raffiné. Sa composition riche en « bonnes matières grasses » vous donne la possibilité de l'utiliser de façon variée dans de nombreux plats.Dans cette recette, l'huile d’olive apporte un goût délicat qui vient sublimer le caractère fort du chocolat. Tarte aux abricots,  pâte sablée à l'huile à la vanille   Pour 8 personnes : 12 abricots 6 branches de thym frais 3 oeufs 200ml de lait 60gr de sucre 2 cuillères à soupe bombées de farine Pour la pâte sablée : 300gr... [Lire la suite]
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