18 décembre 2012

Doigts d’Ardéchoise et coulis d'ananas safrané

Doigts à la crème de marrons et ananas safrané Pour 6 personnes - 6 rectangles de pâte filo - 300g d’Ardéchoise - 150 g de brisures de marrons glacés - 25 cl de miel de châtaignier - 2 petits ananas Victoria - 2 càs de sirop de safran - ½ citron vert - Huile de friture Eplucher l’ananas, le mixer avec le sirop de safran et le jus de citron vert jusqu’à obtenir un coulis. Placer au frais. Dans un bol, mélanger l’Ardéchoise et les brisures de marrons. Sur chaque rectangle, placer le mélange en forme de bâtonnet à l’une des... [Lire la suite]
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07 novembre 2012

Navets glacés au sirop de safran

La saison du navet (normalement de juillet où il se consomme primeur à octobre) tire à sa fin. Le navet fait parti de ces légumes délaissés sauf à compléter une jardinière, un pot au feu ou un couscous. Passé sa première jeunesse, son goût prononcé peut ne pas plaire (à fortiori aux enfants). J'ai deux façons de le préparer qui fait l'unanimité à la maison : dans un curry de légumes ou comme ici, glacé avec du sirop de safran qui atténue son côté piquant. Cette deuxième version accompagne à merveille un magret de canard... [Lire la suite]
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19 juin 2012

Gaspachos de fraises, safran, romarin

Rien de tel qu'un gaspacho de fraises en guise de dessert pour finir votre repas avec légèreté ! Pour une version plus gourmande vous pouvez les accompagner de cannelés, de madeleines, de langues de chat, de meringue émiettée sur le dessus, d’une boule de crème glacée ou de sorbet…     Pour 2 x 6 verrines : 1 kg de fraises 1 paquet de petits beurres 3 cas de sirop de safran 3 cas de sirop de romarin Quelques feuilles de menthe pour la déco Lavez et équeutez les fraises. Coupez quelques fraises en deux ou en quatre... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

Pom pom pom

Ras les papilles de la galette ? J'ai ce qu'il vous faut : quelques belles pommes de saison, une pointe de safran et voilà un dessert euphorisant !  Le doute subsiste, mais le safran trouverait son origine en Asie Mineure et /ou dans le bassin méditerranéen Il y a 5000 ans, le Safran fut introduit au cachemire, par les invasions mongoles.La mythologie évoque Zeus, invitant ses compagnes sur des couches de Safran pour multiplier sa force sexuelle et stimuler ses conquêtes, par cette fleur aux propriétés aphrodisiaques. La... [Lire la suite]
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