18 novembre 2015

Mini tourtes alsaciennes : questches, pain d'épice

Pour une dizaine de petites tourtes :200 gr de farine1 pincée de levure50 gr de sucre75 gr de beurre ramolli1,5 œuf1 pincée de selun peu d’eau1 jaune d’œuf2 pots de confiture Hansel & Gretel Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs battus . Faire légèrement fondre le beurre et l’ incorporer à la pâte en la pétrissant à la main, jusqu’à ce qu’elle soit lisse, non collante et ni friable. Faire une boule, filmer au contact et placer au frais pendant 1 heure Préchauffez le four à 180°C. A... [Lire la suite]
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14 octobre 2014

SAMOUSSAS AUX QUETSCHES CONFITES

Samoussas aux quetsches confites     Pour 40 samoussas environ :10 feuilles de brick1 pot de confiture de quetsches100 g de ricotta70 g de fromage à la crèmeSirop d’érablequelques fleurs de lavande1 pointe de fleur de selhuile de friture Couper légèrement deux bords arrondis des feuilles de bricks. Couper 4 bandes de même largeur dans chaque feuille. Répartir sur chaque bande une cuillerée à café de confiture de questsches. Rabattre un des angles sur le côté opposé. Replier sur le reste de la bande et répéter... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Conte gourmand

Hansel, un petit garçon, et sa sœur Gretel sont les enfants d'un pauvre bûcheron. Craignant la famine, l'épouse du bûcheron - la mère des enfants - le convainc de les perdre dans la forêt. Hansel et Gretel entendent son plan et, recueillant de petits cailloux blancs, marquent le chemin jusqu'à chez eux ; ainsi la tentative de les perdre échoue. Toutefois, la mère pousse le père à réessayer, et cette fois, les deux enfants n'ont que des morceaux de pain à jeter derrière eux. Une fois abandonnés en pleine forêt, ils réalisent que le... [Lire la suite]
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06 avril 2012

Caprice : quetsches, réglisse

S'il est un fruit, que j'affectionne particulièrement cuit, c'est la quetsche. La vraie, hein,celle d'Alsace, avec sa belle robe bleu violette et une chair orangé.  Pas ces prunes que nous refourguent les maraicher peu scrupuleux et qui ne sont que des erzats. On la reconnait au voile blanc appelé "pruine" qui recouvre parfois sa peau. C'est une sorte de bouclier de cire naturel destiné à la protéger des agressions du soleil. Pas vraiment de saison, me ferez-vous remarquer. C'est juste. La questche... [Lire la suite]
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