18 mai 2016

Tarte crumble aux pommes, poires au chocolat

1 pâte brisée2 ou 3 pommes selon la taille3 càs environ de confiture Belle Hélène20 g beurre doux ou demi-selPour le crumble :150g de farine100g de beurre110g de cassonade Préchauffez votre four à 190°. Pelez et coupez vos pommes en quartier, et réservez. Mettez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Étalez la confiture de poire chocolat sur toute la surface de la pâte. Ajoutez ensuite les pommes par dessus en formant des cercles sur toute la surface de la pâte.  Préparer... [Lire la suite]
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20 janvier 2015

Billes en croute pommes/potiron

La cuisine d'hier est devenue tendance. Riz aux lait, desserts au bon goût d'enfance...on revisite les valeurs sûres : gâteau au chocolat, pot au feu, pâté en croute. Au Moyen Âge, le terme "pâté en croûte" aurait été un pléonasme, car à l'époque, étaient appelés "pâtés" toutes les farces cuites dans uen pâte. Sauf que cette croûte, particulièrement épaisse n'était pas faite pour être mangée. Elle jouait un rôle dans la cuisson et servait à protéger la préparation. On pouvait ainsi la conserver plus longtemps et la transporter. Je... [Lire la suite]
11 novembre 2014

Camembert en croute et gelée épicée

Camembert en croute et gelée épicée Pour 4 personnes:1 rouleau de pâte1 camembert1 pot de gelée de pommes aux épices1 blanc d'oeuf Etaler la pâte. La badigeonner avec la gelée de pommes épicée. Poser le fromage et le recouvrir avec la pâte. Enfourner juqu'à ce que la pête soit cuite et joliment colorée. Servir avec une salade verte agrémentée de quelques noix Mes produits vous inspirent des idées gourmandes ? N’hésitez pas à me faire part de vos astuces ; nous les partagerons avec d’autres gourmands !  Laissez-moi... [Lire la suite]
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12 octobre 2013

Tartelettes So British

Les mince pies sont une tradition anglaise de Noël - il faut en faire 12, représentant le périple de 12 jours des rois mages pour venir admirer le Christ à Bethlehem. Ce sont de petites tourtes farcies de mincemeat, sorte de confiture de fruits secs, qui contient des raisins secs, de la pomme, des écorces confites, des zestes d’agrumes, des épices. On y ajoute parfois des amandes.    C’est une spécialité britannique très ancienne, que l’on fabrique début décembre pour la laisser « mûrir », jusqu’à Noël afin de fabriquer les... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

Crêpes pomme, boudin et chutney de figues

Pour varier les plaisirs de la chandeleur, une recette salée qui renouvelle le genre, proposée dans le dernier femme actuelle cuisine Crêpe au boudin noir, pommes et chutney de figues Pour 4 personnes4 portions de boudin noir2 pommes30 ml de calvados20 g de beurre50 g de sucre1 pot de Sous les figuiers    Faire dorer les pommes épluchées et coupées an gros quartiers dans le beurre et le sucre. Les flamber au calvados. Sel, poivre. Puis dans une autre poêle, griller les parts de boudin avec un peu d’huile.Garnir les... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Tarte fine au camembert, gelée de pommes

Tarte fine au camembert à la gelée de pommes     Pour 4 personnes:1 rouleau de pâte feuilletée 1 camembert 4 cuillères à café de Pomme d’Api  Préchauffer le four à 220°C.Etaler la pâte feuilletée si besoin. Découper dedans 4 cercles de pâte. Disposer la pâte sur un plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.Disposer sur chaque cercle de pâte, un morceau de papier cuisson, et un ramequin d'un diamètre plus petit que le cercle de pâte (ou autre objet circulaire allant au... [Lire la suite]
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02 octobre 2012

Ailes de poulet grillées à la gelée de pommes épicée

Attention, recette addictive, à mettre entre les mains de tous les enfants ! Ailes de poulet grillées à la gelée de pommes épicée     - QS sauce soja- QS vinaigre de riz- pincée de gingembre- pulpe d'ail frais ou ail confit écrasé- 3 càs de Pom d' Api Préparer la marinade avec les ingrédients et verser dans un plat sur les ailes de poulet. Laisser reposer une heure.Poser les ailes de poulet sur une grille et enfourner à 200°. Au bout de 20 minutes, badigeonner généreusement les ailes avec la marinade et poursuivre la... [Lire la suite]
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24 février 2012

Le panier de février

En attendant les festivités de mars, voici un récapitulatif des créations de février :  
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