18 mai 2016

Tarte crumble aux pommes, poires au chocolat

1 pâte brisée2 ou 3 pommes selon la taille3 càs environ de confiture Belle Hélène20 g beurre doux ou demi-selPour le crumble :150g de farine100g de beurre110g de cassonade Préchauffez votre four à 190°. Pelez et coupez vos pommes en quartier, et réservez. Mettez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Étalez la confiture de poire chocolat sur toute la surface de la pâte. Ajoutez ensuite les pommes par dessus en formant des cercles sur toute la surface de la pâte.  Préparer... [Lire la suite]
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10 février 2016

Tarte des amoureux

Tarte sablée aux framboises et la confiture de Bisous     Pour 6 personnes Pour la pâte sucrée aux amandes175g de beurre 310g de farine2g de sel125g de sucre glace30g de poudre d’amandes 1 œuf de calibre moyen1 pot de confiture de Bisous Préparer la pâte sucrée en mélangeant  le sucre, la poudre d’amandes et le beurre coupé en petits dés. Ajouter  l’œuf et mélanger.  Incorporer la farine et le sel. Cesser de mélanger dès la formation d’une boule. Laisser la pâte reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.... [Lire la suite]
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12 août 2013

5ème escale estivale : panacotta de roquefort aux poires, crumble aux noix

Entre la poire et le fromage ...Mais le fromage n’est-il pas servi avant le dessert et ne devrait-on pas dire alors, entre le fromage et la poire ? Eh bien, non ! Dans les temps anciens, les légumes n’étaient que très rarement servis aux repas. Alors, juste avant qu’on ne présente le fromage sur la table, on croquait seulement une poire, bien juteuse, pour se laver la bouche et réveiller les papilles. C’était alors un moment de détente version sobre du célèbre trou normand, avant de déguster les fromages.(source Historia) Encore un... [Lire la suite]
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03 février 2013

Bonne année !

Mais non, je ne suis pas tombée sur la tête ! Dans quelques jours,commencera l'année du Serpent. Le 10 février, la communauté chinoise  célèbrera sa fête la plus importante : le Nouvel An Chinois农历新年 (nónglì xinnián) aussi appelé Fête du printemps春节(chunjié) ou Fête du Têt au Vietnam . Le terme nónglì xinnián signifie littéralement "nouvel an du calendrier agricole" car il se célèbre suivant le calendrier chinois qui est à la fois lunaire et solaire. Cette fête est un moment dont on profite en prenant... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Tarte fine aux poires et badiane

TARTE FINE POIRES BADIANE    Pâte brisée80 g de cassonadeglacis de badiane2 grosses poiresbeurre Abaisser la pâte et y découper un disque correspondant au diamètre (intérieur) du moule.Préchauffer le four à 220°.Faire fondre 2 cac de glacis de badiane et l'étendre sur le disque de pâte. Saupoudrez avec la moitié de la cassonade.Eplucher les poires et les émincer en lamelles. Les disposer sur les disques de pâte.Couper 40 g de beurre en parcelles. Les répartir à la surface des tartelettes. Saupoudrer du reste... [Lire la suite]
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24 décembre 2012

panna cotta au foie gras et chutney poire

Panna cotta au foie gras et chutney poire 20 cl de crème150 ml de lait80 g de foie gras1/2 càc de gingembre en poudrepain d’épice (facultatif)4 g de gélatine préalablement trempée dans de l’eau froidechutney de poires Oulan Bator Dans une casserole, faire fondre le foie gras avec le lait et la crème. Mixer la préparation si tout n'est pas bien fondu. Ajouter  la gélatine ( ou l'agar-agar et poursuivant la cuisson pendant 1 minute), mélangez. Versez dans les verrines et placez au frais. Avant dégustation,  déposer... [Lire la suite]
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18 octobre 2012

Brick de chèvre aux poires confites

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