23 septembre 2014

Sablés aux noisettes, St Jacques à l'huile de gingembre

Sablés aux noisettes, St Jacques à l'huile de gingembre Pour 8 personnes :24 noix de st jacqueshuile d'olive au gingembre120 g de farine complète (type 65)40 g de noisettes en poudrepiment en poudre80 g de beurre1 càs de crème fraiche1 oeuffleur de sel, poivre du moulin Mettre la farine, le beurre froid en morceaux, les noisettes, sel et poivre dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter l'oeuf entier, la crème et 2 càs d'eau froide puis mixer par à-coups jusqu'à ce quela pâte forme une boule.... [Lire la suite]
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16 septembre 2014

ROTI DE PORC AUX MIRABELLES

La production de mirabelles a été deux fois plus importante que l'an dernier avec, en prime, un fruit plus sucré. La cueillette a débuté avec six jours d'avance cette année, alors qu'en 2013 elle avait commencé avec trois semaines de retard. En gâteau, en tarte, poêlées, au sirop ou en confiture il y en a pour tous les goûts. Dans cette recette d'Emilie du blog common cook,  c'est en version confites et poêlées que vous les dégusterez. FILET DE PORC AUX MIRABELLES   Pour 6 personnes :1 rôti de porc d’1,2 kg1 c. à soupe... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Daurade à l'huile de gingembre

Recette du bord de mer, pour ceux qui y sont déjà (petits veinards) et les autres (on ne perd rien à attendre ^-^) Daurade grillée à l’huile de gingembre, tempura de basilic et fleur de courgette Grande Pour 4 personnes4 filets de daurade épais (environ 200 g chaque)4 c. à soupe d'huile d’olive au gingembreJus d’un citron vertfleur de selpoivre de Sichuan50 g de farine50 g de maïzenaEau gazeuse (glacée)8 pièces de courgette fleur1 botte de basilic300 ml d’huile de pépin de raisin1 combawa Assaisonner légèrement les filets de... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Tabloulé blanc au citron confit

Un taboulé  revisité avec du chou-fleur à la place de la semoule. Une substitution qui trompe l’œil, susceptible de le faire apprécier  même aux plus réfractaires ! Une recette 100% légumes crus, plein de goût et de textures. TABOULE DE CHOU FLEUR ET CITRON CONFIT 1 beau chou-fleur bien blanc une botte d'oignon frais1 pot de citrons confits 3 tomates 1 ½  citron 1 càs  rase de sucre en poudre sel et poivre 3 càs d’ huile d'olive (au choix, coriandre-citron vert ou citron basilic) 1 botte de... [Lire la suite]
12 septembre 2013

Salade de lentilles, vinaigrette fruitée

Salade de lentilles, vinaigrette fruitée     250 g de lentilles1 càs de vinaigre de sureau1 càc de miel2 càc d'huile d'olive vanille2 càc d'huile de sésame1 mangue   Rincer et cuire 250 g de lentilles pendant 20 minutes. Elles doivent être juste fondantes. Saler en fin de cuisson. Préparer la vinaigrette : mélanger 1 càs de vinaigre de sureau, 1 càc de miel, 2 càc d’huile d’olive vanillée, 2 càc d’huile de sésame. Saler, poivrer. Ajouter la mangue en tous petits dés, 2 petits oignons frais hachés et de la... [Lire la suite]
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19 août 2013

6ème escale estivale : sucettes de volaille au chutney mangue-ananas

Pour terminer notre tournée estivale et gourmande, je vous livre cette recette inspirée de mon voyage qui prend fin dans quelques jours. Snif ....Un recette facile et ludique que vos enfants pourront réaliser. Sucettes de volaille  au chutney mangue-ananas     Pour 4 personnes :4 blancs de dinde 200 g de cacahuètes non salées 2 œufs 1 citron vert 4 cuillerées à soupe de sauce soja 2 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe de sucre roux huile d’olive au gingembreun pot de chutney mangues-ananas Préparer la marinade :... [Lire la suite]
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29 juillet 2013

3ème escale estivale : filet mignon au citronb confit

FILET MIGNON AU CITRON CONFIT & CARDAMOME     1 oignon d’environ 100 g1/2 carotte 2 branches de coriandre fraîche3 branches de thym2 petites feuilles de lauriersel fin et poivre du moulin2x30 g de beurre200 g de riz basmati2 mignons de porc parés (300 g pièce)1 c. à café rase de cardamome50 g de vin blanc sec300 g de fond de volaille reconstitué200 g de fond de veau reconstituéun peu de mielun pot de citron confit Éplucher l’oignon et détailler en brunoise. Vous en utiliserez la moitié pour la cuisson du riz,... [Lire la suite]
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15 juin 2013

Nems de saumon, citron confit et courgettes

Nems de saumon courgettes et citron confit 6 feuilles de brick400 g de filet de saumon sans la peau2 petites courgettes1 citron confit2 échalotes2 c à s de gingembre râpéSauce sojaBeurreSel et poivre du Moulin   Laver les courgettes, laisser la peau et les émincer en bâtonnets. Faire fondre les échalotes pelées et hachées dans 20 g de beurre pendant 5 mn puis ajouter les bâtonnets de courgettes. Cuire 10 mn à couvert en surveillant, les courgettes doivent rester croquantes. Assaisonner. Prélever le citron  et le couper... [Lire la suite]
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07 juin 2013

C'est reparti pour les BBQ parties !

Enfin !...C'était à désespérer. Avant que le soleil ne joue de nouveau à cache-cache avec nos nerfs, on en profite pour se faire un petit BBQ, vite fait bien fait grâce à cette recette expresse ! Brochettes de poulet au chutney mangue/ananas   250g d'escalopes de poulet coupées en morceaux4 càs de chutney de Retour des Indes1 cc de curry en poudreCoriandre ciseléeSel Dans un bol, verser le poulet, le chutney de mangues, le curry, la coriandre ciselée et une pincée de sel. Mélanger  puis laisser mariner une heure.... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Boulettes de poisson, citron confit & coriandre

Une recette idéale pour finir des restes de poissons crus ou utiliser des poissons bon marché un peu fades : de délicieuses petites boulettes aux saveurs très légèrement épicées et parfumées. Boulettes de poisson au citron confit et à la coriandre Pour 4 personnes600 g de filet de poisson (merlan)1/2 pot de citron confitun bouquet de coriandre2 échalottes2 gousses d'ail2 boites de tomates concassées2 càs de concentré de tomates3 càs d'huile d'olive coriandre- citron vert1/2 càc curcuma1 càc cumin en poudre1/2 càc pimentsel,... [Lire la suite]
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