16 novembre 2016

Tarte vanille chataignes

Pâte sucrée à la châtaigne  80 g de farine de châtaigne 22 g d’œuf 24 g de beurre froid 24 g de sucre glace 22 g de poudre d’amandes 1 g de sel Crème à la vanille : 160 g de lait 1 gousse de vanille45 g de sucre semoule1  c. à c. de farine1 c. à c. de maïzena2 jaunes d’œufs5 g de beurre120 g de crème fleurette2 feuilles de gélatine QS de confiture de myrtilles350 g d’Ar déchoise2 cuillères à soupe  Tamiser la farine de châtaigne, la poudre d’amandes et le sucre glace puis les mettre dans un saladier. ... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Pain perdu aux bananes et myrtilles

Pour 4 personnes :Toasts2 œufs25 cl de lait30 g de beurre1 sachet de sucre vanillé4 bananes125 ml de sucre30 ml (2 cuillères à soupe) d’eauConfiture de myrtille Opium des MarmottesSucre glace   Ajouter le sucre vanillé au lait. Faire tremper les toasts  sur les deux faces dans le lait, puis dans les œufs battus. Faire dorer 1 min à feu vif dans le beurre, de chaque côté. Couper les bananes en tronçons. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le sucre et l’eau. Ajouter les bananes et bien les enrober de caramel. ... [Lire la suite]
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19 juin 2014

Rien que des Bettilles !

Je n'ai pas pu m'en empêcher ! La goûter, c'est l'adopter :) J'en veux pour preuve la dégustation à l'aveugle que j'ai faite lors de mon expovente au LOFT73 mi mai et tout récemment aux Artyz'Âmes (2) . Tous les pots ont été vendus ! Ma recette de confiture de myrtilles et betteraves va  réconciler avec ce légume plus d'un traumatisé de la cantine ^_^. Vous voyez de quoi je parle ? Vous l'apprécierez sur vos tartines, dans du fromage blanc ou comme ici dans une pâtisserie. Je fais le pari que vous enfants vous en... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Tartes aux myrtilles

TARTE AUX MYRTILLES selon Eric KAYSER Pour 8 personnes 100 g de beurre ramolli 20 g de sucre en poudre 20 g de poudre d'amandes 45 g de sucre glace 2 g de sel 1 oeuf 250 g de farine Garniture 500 g de myrtilles surgélées 125 g de beurre ramolli 125 g de sucre 125 de poudre d'amandes 10 g de farine 3 œufs 10 g de rhum ambré 2 càs d’Opium des marmottes sucre glace Dans la cuve du robot, malaxer le beurre en pommade. Ajouter les sucres, la poudre d'amandes et le sel puis mélanger. Incorporer l’œuf. Verser la farine et mélanger le... [Lire la suite]
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19 mars 2012

Cobbler poires myrtilles gingembre

Un cobbler est un dessert rétro et traditionnel de l’Amérique profonde. Composé d'un lit de fruits compotés sur lequel reposent des cuillerées de pâte crousti- moelleuse qui, contrairement au crumble anglais est plus proche d’une pâte à scones que d’une pâte sablée. Rapide à préparer, ce dessert réconfortant se décline à l’envi  en changeant de fruits selon les saisons, de parfums ou d’épices. Pour ma part je l'ai agrémenté de gingembre. Le saviez-vous ? Le gingembre est l'une des premières épices orientales à avoir fait son... [Lire la suite]
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