18 juin 2012

Salade toscane à l’huile de truffe

Pour 4 personnes 1 botte d’asperges vertes 600 g de pommes de terre nouvelles Quelques feuilles de laitue 3 cas d’huile d’olive à la truffe 100 g de parmesan sel, poivre Peler, laver et couper en 3 ou 4 tronçons les asperges. Peler et laver les pommes de terre. Garder les pointes d’asperges et cuire à la vapeur les légumes pendant environ 10 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les pointes et compter encore 10mn. Disposer sur un plat de service les feuilles de salade, dessus les légumes. Arroser avec l’huile d’olive aromatisée à... [Lire la suite]
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08 juin 2012

Papillottes de lotte, gambas, aux agrumes

Papillotes de lotte et gambas aux asperges vertes et agrumes Pour 4/5 en 15m12 belles gambas200g de lotte2 pamplemousses roses6 oranges6 asperges verteshuile d’olive aux agrumesfleur de sel et piment d'Espelette  Coupez la lotte en morceaux et assaisonnez. Pelez les agrumes à vif sur une planche à rigole ou passoire, afin d'en récupérer le jus.Détachez les quartiers en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes. Lavez les asperges et fendez-les en deux.Préchauffez le four à th 7 -210°C. Découpez six... [Lire la suite]
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02 juin 2012

Salade printanière

Salade de petits pois et fèves au gingembre Pour 4 personnes800 g de petits pois frais (soit environ 500 g de petitspois écossés),1 kg de fèves (soit environ 500 g de fèves dérobées, c'est-à dire auxquelles on a enlevé leur seconde peau),1 bouquet de coriandre,1 c à café rase de cumin en poudre,15 cl d'huile d'olive au gingembre,Sel et poivre du moulin. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Écossez les petits pois et les fèves ensuite lavez-les sous l'eau fraîche et cuisez-les dans l'eau bouillante. Puis passez-les... [Lire la suite]
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18 mai 2012

Sablés à la coriandre : 2 versions

Raffinement et simplicité Voici ma suggestion de cette fin de semaine pour régaler vos papilles. La base : une pâte sablée, déclinée en version sucrée/salée et de l'huile d'olive à la coriandre SABLE CORIANDRE CURRY 110g de beurre salé100g d'emmental180 g de farine1 cuillère à soupe d'huile d'olive coriandre citron-vert2 jaunes d’œuf1 cuillère à soupe de curry2 cuillères à soupe de coriandreSel et poivre Mélanger le beurre mou et l'emmental haché.Ajouter la farine, l'huile d'olive à la coriandre et les jaunes d'œuf.Ajouter... [Lire la suite]
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04 avril 2012

Taboulé à ma façon : agrumes et herbes

Le week-end dernier, j'ai préparé un taboulé pour rassasier mes amies créatrices avec lesquelles j'exposais. Devant le succès rencontré, je vous dévoile ma recette. Attention, ici, pas de mesures précises. Vous ajustez selon votre goût. Taboulé "Printemps des Créatrices" Pour 10 personnes: - qs semoule de cousous (semie complète pour moi) - jus de 3 oranges + 1 citron jaune + 1 citron vert  - huile d'olive coriandre citron vert - bouquet d'herbes aromatiques fraiches : persil plat, coriandre et... [Lire la suite]
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28 mars 2012

Carpaccio de daurade aux agrumes

Pour ce week-end aux accents de printemps, je vous propose une recette légère, légère..toute en fraicheur et déconcertante de simplicité et rapidité. Carpaccio de daurade aux agrumes Pour 4 personnes : 600 g de filets de daurade (variante avec saumon) 1 pamplemousse rose 1 orange 1 citron Pousses d’Alfafa ou autre (facultatif) 1cac de sauce soja 3 cas d’huile d’olive aux agrumes (variante avec huile de gingembre) 4 cas huile neutre (arachide, pépin de raisin) Poivre   Peler à vif l’orange et le pamplemousse,... [Lire la suite]
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24 février 2012

Le panier de février

En attendant les festivités de mars, voici un récapitulatif des créations de février :  
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11 février 2012

Saint Valentin - acte 5

  Pour en savoir plus sur l'ail confit, c'est ici et pour Joli coeur, là. L'huile d'olive bio au gingembre est une nouveauté.Vous y retrouverez toute l'intensité de l'épice du gingembre assortie d'une grande finesse. Son côté exotique et floral envoûtera vos papilles.Cette préparation réinvente vos salades, relève subtilement vos viandes (agneau, poulet), vos poissons et crustacés, délivrant sa note de surprise et d’exotisme.   Toasts de Langouste au guacamole : 250 gr de guacamole 30 gr de poivrons verts et... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

Les étapes gourmandes de l'été : Pesto de courgettes

-      2 belles courgettes -      ½ bouquet de basilic -      Une vingtaine de noisettes décortiquées -      60 g de parmesan râpé -      1 gousse d’ail -      10 cl d’huile d’olive citron basilic -      Sel, poivre   Lavez les courgettes, détaillez les en rondelles et faites les cuire dans peu d’eau pendant 5 minutes. Il faut qu’elles soient tendres... [Lire la suite]
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20 août 2011

Les étapes gourmandes de l'été : CAPACCIO TOMATES COURGETTES AGRUMES

Pour 2 personnes: 2 tomates 1 petite courgette bien ferme 3 c à s d'huile d'olive aux agrumes Quelques pincées de fleur de sel Un tout petit morceau de parmesan A l’avance, laver et sécher les légumes. Les couper en fines rondelles et les disposer dans une assiette. Répartir par dessus l'huile d'olive et la fleur de sel. Râper le parmesan et en parsemer l'assiette. Mettre au frais.
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