04 avril 2013

Soupe douillette pour printemps rugueux

Un bon remède contre la fraicheur ambiante, qui allie légumineuse et saveurs printanières Soupe aux lentilles corail, curry et citron confit Pour 4 personnes :200 g de lentilles corail1 oignon blanc1 pot de citron confit2 càs de curry2 càs d'huile d'olive coriandre citron vertpluches de coriandre Faire fondre l'oignon ciselé 2 à 3 minutes dans un filet d'huile. Saupoudrer de curry et mélanger vivement. Ajouter les lentilles rincées et égouttées ainsi que la moitié du citron confit émincé. Verser 1.5 l d'eau, porter à... [Lire la suite]
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27 février 2013

Oeuf cocotte pressé de pomme de terre à la truffe

Pour un repas léger accompagné d'une salade ou une entrée raffinée, l'oeuf cocotte est idéal. La version d'Annie du blog au four et au clavier est très gourmande et parfaitement adaptée aux rigueurs hivernales.   Oeuf cocotte à l'huile de truffe   Pour 4 personnes4 pommes de terreHuile d'olive bio à la truffe4 œufs15cl de crème fraichesel, poivre. Préchauffer le four à 180°, et préparer un plat pour le bain-marie. Éplucher les pommes de terre, les tailler en cubes, et les faires  bouillir dans une casserole... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Gourmandise au bon goût d'Italie

Demain c'est mercredi. Si nous  concoctions ce délicieux gâteau bien réconfortant pour le goûter des enfants ? Une recette au bon goût de l’Italie. La polenta ou semoule de maïs lui donne un petit côté  croustillant très agréable, l'huile d'olive lui donne une texture bien souple. Je l'ai trouvée sur le site de d’  Izakitchen en l'adaptant légèrement : j'ai réduit la quantité de sucre et de beurre. GATEAU POLENTA AUX ECLATS DE CHOCOLAT ET CONFITURE D'ORANGES 2 œufs entiers150 g de sucre roux160g de... [Lire la suite]
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22 décembre 2012

Saint Jacques snackées à l'huile de truffe

Saint Jacques snackées à l'huile de truffe pour 6 personnes :   5cl d’huile d’olive à la truffe4 blancs de poireaux3 cl de vinaigre de Xéres  50 g de vermicelles de riz fin30 g de beurre1 échalotesel A l'aide d'un éminceur, ouvrir les coquilles Saint-Jacques pour en extraire les noix. Retirer les coraux et rincer les noix sous l'eau, puis les éponger sur un linge et les réserver au réfrigérateur. poireaux en 4 et les rincer sous l'eau. Éplucher Fendre les blancs de et émincer finement l'échalote et les... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

Moelleux chocolat à l'huile d'olive

L'association chocolat/gingembre est un délicieux mariage de caractère  : le gingembre relève très bien la saveur du chocolat. Aujourd'hui, je vous propose une  recette réconfortante et coup de fouet grâce aux vertus relaxantes du chocolat et celles dynamisantes du gingembre. L'huile d'olive apporte une note fruitée qui étonnera votre palais. Moelleux chocolat à l'huile d'olive       Pour 6 personnes100 g de chocolat noir : guanaja de Valrhona40 g de cacao amer en poudre50 g de sucre semoule50... [Lire la suite]
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13 octobre 2012

Pizza aubergines et oignons confits

Cette semaine je vous propose un plat ensoleillé et réconfortant, avec les  derniers légumes de l’été. Tomates et aubergines vont tirer leur révérence, c’est le moment d’en profiter.  Pizza aubergines et oignons confits 6 aubergines 2 cas huile d’olive bio citron basilic 1 cas de jus de citron vert 1 cas de sauce soja 1 cas d’ail semoule 1 pâte à pizza 1 pot de confit d’oignons 3 tomates Fromage râpé Caviar d’aubergines : Faire cuire les aubergines au four, environ 45 min à 1 h à 180 °C, les retourner à mi-cuisson.... [Lire la suite]
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27 septembre 2012

Bistrot chic

Qui n'a jamais mangé un oeuf mayo ? Plat simple et de pure tradition gastronomique française. Claude Lebey, critique gastronomique, excédé de ne plus pouvoir se délecter d'un oeuf-mayonnaise, a créé une association : l'association de la sauvegarde de l'oeuf mayo (ASOM).  Mais connaissez-vous l'origine de ce plat ?L’histoire se passe à Paris, pendant la guerre de 14-18. John Dœuf était un jeune dandy anglais, disciple d’Oscar Wilde, à qui la déclaration de guerre rendit un grand service, l’envoyant à Paris en tant... [Lire la suite]
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20 août 2012

Escale estivale : # 7

Espadon en croute de sésame et gingembre    4 pavés d’Espadon jus de citron vert 45 ml d’Huile d’olive au gingembre 45 ml de graines de sésame blanches grillées45ml de graines de sésames noires 5 ml de Wasabi (moutarde verte japonaise) Sel Poivre Dans un petit bol, monter en vinaigrette le jus de lime avec l'huile d'olive aromatisée au gingembre, saler et poivrer. Réserver. Mélanger les graines de sésame et les étendre uniformément dans une assiette ou sur une plaque. Bien essuyer les pavés d'espadon en badigeonner les... [Lire la suite]
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16 juillet 2012

Escales estivales : # 2

Roulades de saumon au basilic Pour 4 personnes saumon cru en fines tranches jus de citron 200 g de fromage de brousse Huile d’olive citron basilic une gousse d’ail glacis de basilic basilic frais, sel, poivre Lever (ou le demander à son poissonnier) de fines lamelles dans un filet de saumon cru. Saler, poivrer. Diluer une cuillérée de glacis de basilic avec le jus d’un citron. Arroser les lamelles de cette sauce et d’un filet d’huile d’olive citron-basilic. Laissez mariner 4 heures sous film plastique. Egoutter en... [Lire la suite]
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09 juillet 2012

Escales estivales : # 1

    Lundi 9 juillet Même si le beau temps n'est pas vraiment de la partie, le calendrier lui l'atteste , nous sommes bien en été. Les vacances ont déjà commencé pour certains d'entre vous.  Je ne compte pas prendre de longues vacances car juillet & août sont deux mois de forte activité productive. Mais mon blog va prendre ses quartiers d’été. « Prendre ses quartiers d’été » est une jolie expression pour dire qu’il y aura moins de contenu sur ce blog durant les 2 mois d’été qui arrivent. Je... [Lire la suite]
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