27 mars 2014

Crabe à l'huile d' olive vanillée

Pour les nombreux gourmands qui ont craqué pour mon huile d'olive à la vanille lors du dernier Printemps des Créatrices, et les autres : Verrine de crabe à l’huile vanillée 1 avocat, bien mûr1/2 c. à thé de piment oiseau, haché finement ou Tabasco vert2 c. à soupe de jus de pamplemousse2 c. à soupe de coriandre120 g de chair de crabe2 c. à soupe d'huile vanillée1/2 pamplemousse rose, pelé à vif1 tomate, épépinée, en dés1 oignon vert, ciselé2 c. à soupe de coriandre, ciseléesel et poivre du moulin Préparer un guacamole en... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

Potiron rôti au sirop de romarin

Après les agapes de fin d'année, on a envie de revenir à des mets plus simples, légers mais pas moins goûteux. Voici une recette très facile, haute en couleur et en saveur, bourrée de potassium, de fibres et de vitamine C avec toutes les vertus du romarin. Bref, une recette "santé". Je viens d'ailleurs de lire que les fibres des fruits et des légumes protégeraient de l'asthme. Potiron rôti au sirop de romarin 1 belle tranche de potiron1trait d'huile d'olive (à la vanille pour moi)Sel, poivre100 ml de sirop de romarin Couper une... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Tabloulé blanc au citron confit

Un taboulé  revisité avec du chou-fleur à la place de la semoule. Une substitution qui trompe l’œil, susceptible de le faire apprécier  même aux plus réfractaires ! Une recette 100% légumes crus, plein de goût et de textures. TABOULE DE CHOU FLEUR ET CITRON CONFIT 1 beau chou-fleur bien blanc une botte d'oignon frais1 pot de citrons confits 3 tomates 1 ½  citron 1 càs  rase de sucre en poudre sel et poivre 3 càs d’ huile d'olive (au choix, coriandre-citron vert ou citron basilic) 1 botte de... [Lire la suite]
27 septembre 2013

Gateau aux questches à l'huile de vanille

Un gateau de saison,  très moelleux, pauvre en matières grasses, avec juste ce qu’il faut d’huile d’olive pour apporter un petit goût délicat. Gateau aux quetsches à l'huile de vanille 250 gr de prunes 125 gr de farine 50 gr de poudre d’amande ½ c à s de poudre à lever 1 c à c de cardamome en poudre 120 gr de sucre + pour le saupoudrage 2 œufs 1 yaourt 40 gr d’huile d’olive à la vanille Sucre glace (facultatif) Préchauffer le four T6 (180°C).Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre. Ôter l’excédent en tapotant doucement... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Salade de lentilles, vinaigrette fruitée

Salade de lentilles, vinaigrette fruitée     250 g de lentilles1 càs de vinaigre de sureau1 càc de miel2 càc d'huile d'olive vanille2 càc d'huile de sésame1 mangue   Rincer et cuire 250 g de lentilles pendant 20 minutes. Elles doivent être juste fondantes. Saler en fin de cuisson. Préparer la vinaigrette : mélanger 1 càs de vinaigre de sureau, 1 càc de miel, 2 càc d’huile d’olive vanillée, 2 càc d’huile de sésame. Saler, poivrer. Ajouter la mangue en tous petits dés, 2 petits oignons frais hachés et de la... [Lire la suite]
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03 septembre 2013

Langoustines crues à l'huile d'olive à la vanille

  Langoustines crues & fondantes à l'huile parfumée à la vanille     Décortiquer  (ou le demander gentiment à  son poissonnier) les langoustines. Les disposer dans un plat sur une seule couche. Filmer. Garder au frais. Peler à vif les pamplemousses roses, prélever les quartiers au-dessus d'un bol, garder au frais. Avant de passer à table, incorporer le jus des pamplemousses à l'huile d'olive à la vanille Avec un pinceau, badigeonner les langoustines. Disposer dans des assiettes individuelles en... [Lire la suite]
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03 septembre 2013

Tarte aux abricots, pâte sablée à l'huile à la vanille

L'huile d'olive est réputée pour son goût exceptionnel et raffiné. Sa composition riche en « bonnes matières grasses » vous donne la possibilité de l'utiliser de façon variée dans de nombreux plats.Dans cette recette, l'huile d’olive apporte un goût délicat qui vient sublimer le caractère fort du chocolat. Tarte aux abricots,  pâte sablée à l'huile à la vanille   Pour 8 personnes : 12 abricots 6 branches de thym frais 3 oeufs 200ml de lait 60gr de sucre 2 cuillères à soupe bombées de farine Pour la pâte sablée : 300gr... [Lire la suite]
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22 juillet 2013

2ème escale estivale : courgette anti pasti

Bonjour ! Vos vacances se passent-elles bien ? Les miennes approchent , approchent....C'est encore l'effervescence car je voudrais stocker au maximum mes confitures d'été. A cela, s'ajoutent les derniers préparatifs et bouclage de valises avant notre grand départ vers le "far east". Je vais les apprécier ces vacances .... Aujourd'hui, je vous propose une entrée légère et rafraichissante aux accents d'Italie : Courgettes marinées anti pasti     1 à 2 courgettes selon la taille huile d'olive au gingembre1 gousse... [Lire la suite]
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15 juillet 2013

1ère escale estivale : les Magdalenas

Ouh, la.... Que le temps passe vite ! Après les dernières ventes de juin,  la production de confitures  ne m'a pas laissé  le loisir de consacrer un peu de temps à ce blog. Les vacances -les miennes - approchant, je vais vous préparer quelques posts (mes cartes postales gourmandes) que vous pourrez consulter tout au long de l'été. En attendant, pour ce premier billet estival, je suis allée dénicher une recette d'origine espagnole, les Magdalenas ou madeleines. Si tout le monde s’accorde à donner aux madeleines une... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Boulettes de poisson, citron confit & coriandre

Une recette idéale pour finir des restes de poissons crus ou utiliser des poissons bon marché un peu fades : de délicieuses petites boulettes aux saveurs très légèrement épicées et parfumées. Boulettes de poisson au citron confit et à la coriandre Pour 4 personnes600 g de filet de poisson (merlan)1/2 pot de citron confitun bouquet de coriandre2 échalottes2 gousses d'ail2 boites de tomates concassées2 càs de concentré de tomates3 càs d'huile d'olive coriandre- citron vert1/2 càc curcuma1 càc cumin en poudre1/2 càc pimentsel,... [Lire la suite]
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