10 janvier 2017

Papillote de fruits exotiques au sirop de gingembre

La nature est bien faite. C'est pendant les mois les plus froids que nous arrivent toute une variété de fruits exotiques, de quoi mettre du soleil dans nos assiettes et nous réchauffer les papilles. Les amateurs de sensations vont être gâtés avec cette recette dopée au gingembre. Très apprécié en Asie depuis des années, le gingembre est consommé régulièrement dans une grande variété de plats. C’est l’une des toutes premières épices à avoir été importée le long du bassin méditerranéen. Reconnu pour ses nombreuses vertus, le... [Lire la suite]
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10 février 2016

Tarte des amoureux

Tarte sablée aux framboises et la confiture de Bisous     Pour 6 personnes Pour la pâte sucrée aux amandes175g de beurre 310g de farine2g de sel125g de sucre glace30g de poudre d’amandes 1 œuf de calibre moyen1 pot de confiture de Bisous Préparer la pâte sucrée en mélangeant  le sucre, la poudre d’amandes et le beurre coupé en petits dés. Ajouter  l’œuf et mélanger.  Incorporer la farine et le sel. Cesser de mélanger dès la formation d’une boule. Laisser la pâte reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

Sablés aux noisettes, St Jacques à l'huile de gingembre

Sablés aux noisettes, St Jacques à l'huile de gingembre Pour 8 personnes :24 noix de st jacqueshuile d'olive au gingembre120 g de farine complète (type 65)40 g de noisettes en poudrepiment en poudre80 g de beurre1 càs de crème fraiche1 oeuffleur de sel, poivre du moulin Mettre la farine, le beurre froid en morceaux, les noisettes, sel et poivre dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter l'oeuf entier, la crème et 2 càs d'eau froide puis mixer par à-coups jusqu'à ce quela pâte forme une boule.... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Daurade à l'huile de gingembre

Recette du bord de mer, pour ceux qui y sont déjà (petits veinards) et les autres (on ne perd rien à attendre ^-^) Daurade grillée à l’huile de gingembre, tempura de basilic et fleur de courgette Grande Pour 4 personnes4 filets de daurade épais (environ 200 g chaque)4 c. à soupe d'huile d’olive au gingembreJus d’un citron vertfleur de selpoivre de Sichuan50 g de farine50 g de maïzenaEau gazeuse (glacée)8 pièces de courgette fleur1 botte de basilic300 ml d’huile de pépin de raisin1 combawa Assaisonner légèrement les filets de... [Lire la suite]
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22 juillet 2013

2ème escale estivale : courgette anti pasti

Bonjour ! Vos vacances se passent-elles bien ? Les miennes approchent , approchent....C'est encore l'effervescence car je voudrais stocker au maximum mes confitures d'été. A cela, s'ajoutent les derniers préparatifs et bouclage de valises avant notre grand départ vers le "far east". Je vais les apprécier ces vacances .... Aujourd'hui, je vous propose une entrée légère et rafraichissante aux accents d'Italie : Courgettes marinées anti pasti     1 à 2 courgettes selon la taille huile d'olive au gingembre1 gousse... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

Moelleux chocolat à l'huile d'olive

L'association chocolat/gingembre est un délicieux mariage de caractère  : le gingembre relève très bien la saveur du chocolat. Aujourd'hui, je vous propose une  recette réconfortante et coup de fouet grâce aux vertus relaxantes du chocolat et celles dynamisantes du gingembre. L'huile d'olive apporte une note fruitée qui étonnera votre palais. Moelleux chocolat à l'huile d'olive       Pour 6 personnes100 g de chocolat noir : guanaja de Valrhona40 g de cacao amer en poudre50 g de sucre semoule50... [Lire la suite]
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20 août 2012

Escale estivale : # 7

Espadon en croute de sésame et gingembre    4 pavés d’Espadon jus de citron vert 45 ml d’Huile d’olive au gingembre 45 ml de graines de sésame blanches grillées45ml de graines de sésames noires 5 ml de Wasabi (moutarde verte japonaise) Sel Poivre Dans un petit bol, monter en vinaigrette le jus de lime avec l'huile d'olive aromatisée au gingembre, saler et poivrer. Réserver. Mélanger les graines de sésame et les étendre uniformément dans une assiette ou sur une plaque. Bien essuyer les pavés d'espadon en badigeonner les... [Lire la suite]
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23 juillet 2012

Escale estivale : # 3

Avec sa peau duveteuse, sa chair juteuse et sucrée, l'abricot est le fruit du moment. Voici deux versions pour un petit dessert très simple à réaliser.  Abricots rôtis au romarinPour 4 personnes 12 abricots 50 g de beurre 50g de sucre 2 cas de glacis de romarin 1 cas de pistaches non salées ou de fleurs de lavande (facultatif) Laver et couper vos abricots en 2. Oter les noyaux.Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et faire caraméliser légèrement. Ajouter le glacis puis les abricots.Les faire dorer 2... [Lire la suite]
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09 juillet 2012

Escales estivales : # 1

    Lundi 9 juillet Même si le beau temps n'est pas vraiment de la partie, le calendrier lui l'atteste , nous sommes bien en été. Les vacances ont déjà commencé pour certains d'entre vous.  Je ne compte pas prendre de longues vacances car juillet & août sont deux mois de forte activité productive. Mais mon blog va prendre ses quartiers d’été. « Prendre ses quartiers d’été » est une jolie expression pour dire qu’il y aura moins de contenu sur ce blog durant les 2 mois d’été qui arrivent. Je... [Lire la suite]
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02 juin 2012

Salade printanière

Salade de petits pois et fèves au gingembre Pour 4 personnes800 g de petits pois frais (soit environ 500 g de petitspois écossés),1 kg de fèves (soit environ 500 g de fèves dérobées, c'est-à dire auxquelles on a enlevé leur seconde peau),1 bouquet de coriandre,1 c à café rase de cumin en poudre,15 cl d'huile d'olive au gingembre,Sel et poivre du moulin. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Écossez les petits pois et les fèves ensuite lavez-les sous l'eau fraîche et cuisez-les dans l'eau bouillante. Puis passez-les... [Lire la suite]
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