10 février 2016

Tarte des amoureux

Tarte sablée aux framboises et la confiture de Bisous     Pour 6 personnes Pour la pâte sucrée aux amandes175g de beurre 310g de farine2g de sel125g de sucre glace30g de poudre d’amandes 1 œuf de calibre moyen1 pot de confiture de Bisous Préparer la pâte sucrée en mélangeant  le sucre, la poudre d’amandes et le beurre coupé en petits dés. Ajouter  l’œuf et mélanger.  Incorporer la farine et le sel. Cesser de mélanger dès la formation d’une boule. Laisser la pâte reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.... [Lire la suite]
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20 janvier 2016

Galette pamplemousse rose, framboise et hibiscus

Une association de saveurs très originale, avec un bel équilibre entre l'acidité et amertume du pamplemousse, et le sucré et fruité des framboises. Galette pamplemousse rose, framboise et hibiscus     La frangipane :140 g de poudre d'amandes 100 g de sucre fin75 g de beurre mou2 œufsLa comptée de framboises, pamplemousse et hibiscus :2 pamplemousses roses200g de framboises5cl de sirop d'hibiscus80g de sucre semoule2 cercles de pâte feuilletée pur beurreQS de sucre glace  Préparer votre crème frangipane. Garder au... [Lire la suite]
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06 janvier 2016

Carrés Framboise-Rhubarbe-Citron

Pour un plat de 23 cm x 33 cm 1 pot de Rhuboise 450 g de farine 1 càc de levure chimique 200 g de sucre 250 g de beurre 1 œuf  Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du batteur mélanger la farine, la levure, le sucre, le beurre et l’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte humide et en morceaux. Diviser la pâte en 2/3 et 1/3 et presser les 2/3 dans le fond d’un moule. Etaler la confiture de Rhuboise par dessus et étendre le 1/3 de pâte restant, en l'émiettant et sans presser. Enfourner pour 45 minutes, ou jusqu’à la... [Lire la suite]
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30 mars 2013

Joyeuses Pâques !

Selon un spécialite entendu hier sur France Inter dans "La tête au carré" - j'écoute  la radio en cuisant mes confitures-  il faut se préparer à subir  encore 2 semaines de froid, hum... Selon le dicton météorologique "Pâques au tison, Noël au balcon" -je l'ai inversé, cela m'arrangeait - devrons-nous nous attendre à passer les prochaines fêtes en maillot de bain ? En attendant, je confirme qu'après une rapide inspection de mon jardin cette semaine, la végétation est trèeeees en retard. J'en veux pour preuve la... [Lire la suite]
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10 février 2013

Les Mirlitons de Rouen

Les Mirlitons  sont une variante d'une spécialité de petites tartelettes de la région Normande. Il sont composés de pâte feuilletée puis garnis d'un appareil à base de de sucre, vanille et poudre d’amandes déposé sur de la confiture. A savourer en dessert sur vos assiettes de café gourmands, vous apprécierez aussi ces mignonnes petites tartes au Gouter ou la Pause-café... Mirlitons   2 pâtes feuilletées120 g de confiture de framboises90 g d’amandes en poudre120 g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 oeufs70 g de crème... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

Galette framboisée à la frangipane

C'est bientôt l'épiphanie ; ce week-end nous allons donc de régaler de galettes des rois. Car oui nous allons patienter bien sagement jusqu'à dimanche et non ! nous n'avons pas succombé aux ersatzs insipides de galettes qui remplissent les rayons des grandes surfaces depuis un mois. Voic donc la version 2013 que je vous propose : Galette framboisée à la frangipane 60 g de beurre mou1 œuf60 g de sucre glace1 cuillerée à café de rhum60 g de poudre d'amandes80 g de confiture de framboises 60 g de framboises Faire... [Lire la suite]
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02 juillet 2012

Michalak et moi, c’est une histoire d’ A…

Admiration. A quoi pensiez-vous ? Il est trop fort ce Christophe ! Entre nous, on peut bien se permettre ce genre de familiarité (de toutes les façons, il n’en saura rien). Christophe Michalak a l’art et la manière de revisiter les recettes de pâtisseries, de les magnifier de les rendre plus gourmandes encore, y compris les classiques du dimanche tel le millefeuille. Non content d’être un cador de la pâtisserie, d’avoir une gueule d’ange, le bonhomme a le chic pour rendre sexy le plus classique des desserts. Vous l’aurez compris,... [Lire la suite]
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