15 juin 2016

Tarte de printemps à la frangipane

1 pâte sablée pur beurre150g de beurre150 g de sucre4 œufs175 g de poudre d’amande1 pot de Douceur de printemps Préchauffer le four à 180° (th6) Foncer un plat à tourte avec la pâte sablée et l’enfourner pour 15 à 20 mn Préparer la frangipane en mélangeant le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter les œufs un à un puis terminer avec la poudre d’amande Etaler la confiture de fraises/rhubarbe/sureau sur la pâte refroidie Couvrir avec la crème frangipane Enfourner à 170° pendant 25 mn puis baisser le thermostat à 150° pendant... [Lire la suite]
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02 septembre 2015

Madeleines fraise et fromage frais

 A l'abordage d'une rentrée des classes équilibrée et gourmande   Recette pour 4 personnes4 portions de fromage frais type Kiri40 gr de confiture de fraise150 gr de farine de blé3 œufs145 gr de beurre doux150 gr de sucre semoule1 citron jaune   Dans une casserole, faire fondre  le beurre jusqu’à ce qu’il soit couleur noisette . Filtrez et laissez refroidir. Fouetter les œufs avec le sucre au batteur pour obtenir une consistance mousseuse et blanche Verser la farine en pluie sur le mélange, le zeste de citron... [Lire la suite]
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03 mars 2015

Fraises - soyez au parfum

Les avez-vous remarquées sur les étals de nos marchés ? Les fraises font leur grand retour. Enfin, quand je dis fraises....Chaque année, la même rengaine. Mais pour la juste cause, celle du GOUT ! La fraise qui ne connaît plus de saison, comme bien d’autres fruits et légumes produits de façon industrielle, est en vente sur les étalages en été comme à Noël. Mais à quel prix ? Le documentaire ci-dessous s’intéresse aux conditions de production de ce fruit très prisé. Vous découvrirez  qu’une majeure partie des fraises que la... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Salade de fraises vanillée

Leur saison est très courte. Cette année, avec la douceur du printemps, nous avons la chance de pouvoir  dès à présent déguster de bonnes fraises françaises. J'ai déniché des fraises de Carpentras à moins de 8 euros le kilo alors que la semaine dernière elles étaient affichées à plus de 12€.     À Carpentras, il se dit que lorsque la fraise est là, c’est que le printemps a vraiment gagné la bataille contre l’hiver. La “fraise de Carpentras”, appellation qui correspond à un terroir, regroupe en fait plusieurs... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Bûche orientale

Buche orientale Pour 6 personnes4 œufs30 g de noisettes en poudre 120 g de sucre 90 g de farine30 g de cacao non sucré1 pot d’Orientale1 flacon de sirop d’hibiscus25 cl de crème fleurette entière100 g de gavottes250 g de pâte d’amandequelques fraises pour décorer Préchauffer le four à 180°C. Bien blanchir les jaunes avec le sucre. Idéalement, les fouetter dans un bol au bain marie jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Puis fouetter hors du bain marie jusqu’à refroidissement. Ajouter délicatement la farine, le cacao, les noisettes... [Lire la suite]
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25 avril 2013

Trifle printanier

Vous avez vu ?  Elle est de retour la saison de la fraise. Je parle de la française,bien sûr! Avec la chaleur qui s'installe (on croise nos petits doigts), on commence à en trouver à un prix abordable. Dans mon jardin, les tiges de rhubarbe s'étirent comme au sortir d'un long sommeil.  Entre la fraise et la rhubarbe, c'est une histoire d'amour, tant les saveurs se complètent. Et le sureau lui, s'invite à la noce pour une délicieuse harmonie. Au début de saison, préférez les Gariguettes, une variété précoce au parfum... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Madeleine orientales

Le printemps se fait désespérément attendre. Malgré tout, Dame Nature nous réserve quelques surprises et la semaine dernière j'ai reçu mon premier arrivage de fraises et pas n'importe lesquelles. Ceux qui me suivent, connaisse mon intransigeance sur l'origine et la qualité des produits que je sélectionne. Aussi est-ce avec un plaisir non feint que j'ai cuisiné ces délicieuses Gariguettes venues tout droit de Vendée. Il y a quelques mois, la maison Thiercelin m'avait envoyé un colis découverte avec une sélection de leurs produits... [Lire la suite]
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19 juin 2012

Gaspachos de fraises, safran, romarin

Rien de tel qu'un gaspacho de fraises en guise de dessert pour finir votre repas avec légèreté ! Pour une version plus gourmande vous pouvez les accompagner de cannelés, de madeleines, de langues de chat, de meringue émiettée sur le dessus, d’une boule de crème glacée ou de sorbet…     Pour 2 x 6 verrines : 1 kg de fraises 1 paquet de petits beurres 3 cas de sirop de safran 3 cas de sirop de romarin Quelques feuilles de menthe pour la déco Lavez et équeutez les fraises. Coupez quelques fraises en deux ou en quatre... [Lire la suite]
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29 mai 2012

Douceur de printemps

La nature est drôlement bien faite pour les gourmands ! La saison des fraises bat son plein et voilà que les fleurs de sureau sont à leur apogée. Les ombelles fragiles s'agitent gracieusement au gré du vent : il est temps de les cueillir! Vous en avez sûrement aperçu ; en fait il y en a partout autour de vous : sur la route (éviter de cueillir ces spécimensen raison de la pollution), dans les jardins, en lisière de forêt… Attention toutefois de ne pas les confondre avec le sureau yèble qui est toxique en raison de... [Lire la suite]
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