09 septembre 2015

Toats abricots parmesan

    Recette pour 4 personnes8 tranches de pain brioché1 pot de Happy Thérapie100 g de parmesan râpé Retirer la croûte du pain brioché, le retailler en petits rectangles. Laver, essuyer et dénoyauter les abricots, les couper en dés, les faire revenir 5 min à feu vif dans une poêle anti-adhésive, couper le feu, laisser refroidir dans la poêle de cuisson. Tartiner les tranches de pain brioché de confiture Happy Thérapie, parsemer de parmesan râpé. Enfourner 3 min sous le grill du four. Servir tiède. Mes produits vous... [Lire la suite]
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27 août 2015

Samoussas d'abricots à l'huile d'olive aux agrumes

1 chèvre frais1 petit chèvre secUne douzaine d'abricots secs bien moelleux5 cl d'huile d'olive aux agrumes20 cl d’huile pour la fritureSel et poivre 5 baiesUne pincée de cardamome en poudreQuelques brins de salade jeunes pousses et/ou coriandre Détailler les abricots en petits cubes et les réserver.  Dans un saladier, détendre le fromage frais avec 5 cl d’huile d’olive aromatisée, le sel, le poivre et la cardamome. Ajouter le fromage de chèvre sec découpé en petits cubes.   Ajouter ensuite les cubes d’abricots et... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Crème d'artichaut à l'huile de truffe

Crème d'artichaut à l'huile de truffe 250 g de fonds d'artichaut 2 échalotes émincée20 g de beurre 10 cl de Martini blanc 1/3 litre de bouillon de volaille 10 cl de lait entier 10 cl de crème fraîche sel, poivre du moulin Finition 10 cl de crème liquide fouettée quelques lamelles de truffe d'été (facultatif) 1 trait d'huile d'olive parfumée à la truffe Faire suer les échalotes dans le beurre et ajouter les fonds d'artichauts coupés en morceaux. Bien mélanger et déglacer au Martini. Faire réduire de moitié. Mouiller avec le... [Lire la suite]
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30 décembre 2014

Foie gras poelé, pain d'épices perdu et chutney aux coings

Foie gras poelé, pain d'épices perdu et chutney aux coings     Pour 4 personnes8 escalopes de foie gras de Canard cru de (40g env.)400g de Pain d’épices2 oeufs30cl de lait2 c. à soupe de sucre en poudre1 pot de chutney Jaipur aux coings Couper le pain d’épice en tranche de 1 cm d’épaisseur environ. Mélanger les 2 oeufs entiers avec 2 càs de sucre puis le lait. Tremper les tranches de pain d’épice dans la préparation. Dans une poêle chaude, ajouter le beurre et faire colorer le pain d’épices 3 minutes de chaque coté. ... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

Tarte au navets, chèvre et sirop de romarin

Tarte tatin aux navets, chèvre et sirop de romarin     Pour 6 personnes1 pâte feuilletée4 navets de taille moyenne1 càs  de sirop de romarin20 gr de beurre demi sel60 gr de fromage de chèvre frais2 c. à soupe de cassonadequelques brins de romarin fraisquelques brins d’alfalfa    Eplucher les navets et les couper en fines rondelles. Faire fondre dans une sauteuse le beurre avec 1 cuillère de cassonade, puis laisser caraméliser 1 à 2 min. Déposer les rondelles de navet dans ce mélange et poursuivre la... [Lire la suite]
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02 décembre 2014

Velouté de potiron à l'huile de vanille

Velouté de potiron à l'huile de vanille     1 potironbouillon de légumeshuile d'olive à la vanillesel, poivre Laver la peau du potiron.Couper en gros cubes,Retirer les graines.Faire cuire tel quel dans un cuit vapeur. Lorsque la chair est tendre (environ 20minutes) , retirer du feu.Prélever à l'aide d'une cuillère à soupe La chair de ce fruit. Dans un blender, incorporer le potiron,le bouillon de légumes,1 à 2 louches, l'huile d'olive à la vanille. Mixer à puissance maximale.Saler légèrement.   Mes produits... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Tartelettes au boudin blanc et confit d'oignons

A l'approche des fêtes, voici une sélection de recettes rapides et gourmandes Tartelettes au boudin blanc et confit d'oignons     Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée 1 pomme et demie 1 noix de beurre + 1cc de miel 2 boudins blancs 1 pot de confit d'oignons 4 càs de crème fraîche épaisse légère à 15% poivre Dans une poêle faire fondre le beurre et déposer le miel et les pommes épluchées et coupées en tranches. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et un peu fondantes. Découper des carrés ou ronds de pâte feuilletée.... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Camembert en croute et gelée épicée

Camembert en croute et gelée épicée Pour 4 personnes:1 rouleau de pâte1 camembert1 pot de gelée de pommes aux épices1 blanc d'oeuf Etaler la pâte. La badigeonner avec la gelée de pommes épicée. Poser le fromage et le recouvrir avec la pâte. Enfourner juqu'à ce que la pête soit cuite et joliment colorée. Servir avec une salade verte agrémentée de quelques noix Mes produits vous inspirent des idées gourmandes ? N’hésitez pas à me faire part de vos astuces ; nous les partagerons avec d’autres gourmands !  Laissez-moi... [Lire la suite]
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04 novembre 2014

Panna cotta de Mont d'Or au chutney de tomates vertes

Le Mont d’or est un fromage crémeux du Jura. C’est un fromage saisonnier que l’on ne trouve que de fin septembre jusqu’au début du printemps. Il est présenté dans une boite en bois et on le ceinture traditionnellement d’une écorce d’épicéa, dont la résine, se diffusant peu à peu, communique à l’ensemble un arôme très particulier et fort agréable. PANNA COTTA DE MONT D’OR AU CHUTNEY DE TOMATES VERTES   Equivalent 20 1/2 sphères, 10 mini verrines ou 4 ramequins 1 pot de chutney aux tomates vertes 80 g de Mont d'or 180 ml de... [Lire la suite]
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14 octobre 2014

SAMOUSSAS AUX QUETSCHES CONFITES

Samoussas aux quetsches confites     Pour 40 samoussas environ :10 feuilles de brick1 pot de confiture de quetsches100 g de ricotta70 g de fromage à la crèmeSirop d’érablequelques fleurs de lavande1 pointe de fleur de selhuile de friture Couper légèrement deux bords arrondis des feuilles de bricks. Couper 4 bandes de même largeur dans chaque feuille. Répartir sur chaque bande une cuillerée à café de confiture de questsches. Rabattre un des angles sur le côté opposé. Replier sur le reste de la bande et répéter... [Lire la suite]
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