19 juin 2014

Rien que des Bettilles !

Je n'ai pas pu m'en empêcher ! La goûter, c'est l'adopter :) J'en veux pour preuve la dégustation à l'aveugle que j'ai faite lors de mon expovente au LOFT73 mi mai et tout récemment aux Artyz'Âmes (2) . Tous les pots ont été vendus ! Ma recette de confiture de myrtilles et betteraves va  réconciler avec ce légume plus d'un traumatisé de la cantine ^_^. Vous voyez de quoi je parle ? Vous l'apprécierez sur vos tartines, dans du fromage blanc ou comme ici dans une pâtisserie. Je fais le pari que vous enfants vous en... [Lire la suite]
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11 juin 2014

Tourment d'amour

L’amour n’est pas seulement un tourment, c’est aussi un art (honoré de Balzac) Le tourment d’amour  est un petit gâteau rond et mou, fourré à la noix de coco, originaire des îles des Saintes (Guadeloupe) dont il est la spécialité. Il se compose de trois couches gourmandes, une couche craquante recouverte par une couche de crème au coco, elle-même surmontée d’une génoise moelleuse. L’histoire nous dit que les femmes des marins pêcheur de l’île  confectionnaient ces petits délices en attendant t le retour de leurs maris... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Salade de fraises vanillée

Leur saison est très courte. Cette année, avec la douceur du printemps, nous avons la chance de pouvoir  dès à présent déguster de bonnes fraises françaises. J'ai déniché des fraises de Carpentras à moins de 8 euros le kilo alors que la semaine dernière elles étaient affichées à plus de 12€.     À Carpentras, il se dit que lorsque la fraise est là, c’est que le printemps a vraiment gagné la bataille contre l’hiver. La “fraise de Carpentras”, appellation qui correspond à un terroir, regroupe en fait plusieurs... [Lire la suite]
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08 mars 2014

Connaissez-vous la cajasse ?

Je partage avec vous l'un des plus anciens desserts du Périgord! La Cajasse est à mi-chemin entre le far breton et l'omelette soufflée, se couvre de sucre ou de confiture. Une gourmandise facile et bon marché qui peut même trouver sa place au petit déjeuner. J'ai trouvé cette recette dans les Carnets de Julie que ma soeur vient de m'offrir. C'est un très joli recueil de notre patrimoine culinaire glané aux quatre coins de notre beau pays. La Cajasse 100 g de farine,25 cl de lait,3 œufs,3 cl de rhum,1 càs d'huile de tournesol1... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Galette aux marrons et ron et ron

Vous connaissez sûrement la chanson : "J'aime la galette. Savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans !" Mais saviez-vous que que la galette avait été à l'origine d'un contentieux tenace entre les boulangers et les pâtissiers de la ville de Paris ? Ce qui a fait que la galette des rois a longtemps été le privilège des pâtissiers, tout au moins à Paris !  Au XVIIIème siècle, les pâtissiers avaient obtenu par un arrêt du Parlement de Paris qu'il soit interdit aux boulangers de Paris de mettre des oeufs et... [Lire la suite]
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03 septembre 2013

Tarte aux abricots, pâte sablée à l'huile à la vanille

L'huile d'olive est réputée pour son goût exceptionnel et raffiné. Sa composition riche en « bonnes matières grasses » vous donne la possibilité de l'utiliser de façon variée dans de nombreux plats.Dans cette recette, l'huile d’olive apporte un goût délicat qui vient sublimer le caractère fort du chocolat. Tarte aux abricots,  pâte sablée à l'huile à la vanille   Pour 8 personnes : 12 abricots 6 branches de thym frais 3 oeufs 200ml de lait 60gr de sucre 2 cuillères à soupe bombées de farine Pour la pâte sablée : 300gr... [Lire la suite]
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05 août 2013

4ème escale estivale : mousse de mascarpone exotique

Mousse au mascarpone Sous les manguiers   pour 6 petites verrines 1 feuille de gélatine 30 g de lait 1 jaune d'œuf 40 g de sucre semoule (30 g + 10 g) 1 citron vert 100 g de mascarpone 2 blancs d'œufs Pralin ou noix de coco pour la finition1 pot de Sous les manguiers Mettre la gélatine dans un bol d'eau bien froide pendant10 minutes. Chauffer le lait et dissoudre la gélatine préalablement essorée Battre le jaune d'œuf avec 30 g de sucre, jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le... [Lire la suite]
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30 mars 2013

Joyeuses Pâques !

Selon un spécialite entendu hier sur France Inter dans "La tête au carré" - j'écoute  la radio en cuisant mes confitures-  il faut se préparer à subir  encore 2 semaines de froid, hum... Selon le dicton météorologique "Pâques au tison, Noël au balcon" -je l'ai inversé, cela m'arrangeait - devrons-nous nous attendre à passer les prochaines fêtes en maillot de bain ? En attendant, je confirme qu'après une rapide inspection de mon jardin cette semaine, la végétation est trèeeees en retard. J'en veux pour preuve la... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

Pâte à crêpes 3 étoiles

Une gourmandise chassant l'autre, l'épiphanie a cédé la place à la chandeleur et son cortège de crêpes.Nous serons bientôt le 2 Février, il est temps de sortir votre poêle et de faire sauter les crêpes.  Cette année, je vous propose de tester deux versions, avec ou sans temps de pause : la crêpe au chocolat de Christophe Felder (publiée dans son livre "Pièce unique") ou la crêpe volante de Christophe Michalak ("Les desserts qui me font craquer") Pâte à crêpes au chocolat 120 g de farine20... [Lire la suite]
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