agrumes

    1 pot de confiture d’orange sanguine « NO Stress »1 pot de yaourt1 pot d’huile d’olives aux agrumes 3 œufs80 g de poudre d’amande (ou noisette) ou de polenta instantanée2 pot de farine de blé ou de riz (pour la version sans gluten)1 sachet de poudre à lever1càs de graines de pavot1 pincée de sel Préchauffer le four à 210 °C. Battre la confiture avec l’huile aux agrumes et les œufs. Ajouter ensuite les et 1 pincée de sel. Battre pendant 5 bonnes minutes, puis incorporer la garniture choisie. Cuire au... [Lire la suite]

    Pour 4 personnes : 6 à 8 asperges coupées à 8 cm/personne 3 à 4 copeaux de mozzarella affinée, ou de parmesan assez frais 4 œufs 1 càs de ciboulette ciselée Vinaigrette faite avec : 4 càs d'huile d'olive aux agrumes 1 càc de moutarde 1 càs de vinaigre de Xérès Sel et poivre du moulin Laver et éplucher les asperges. Les cuire à l'eau bouillante quelques minutes, saler 2 minutes avant la fin. Les plonger dans un bain d'eau glacée et les égoutter sur un linge. Pendant la cuisson des asperges, faire cuire les œufs 7 à... [Lire la suite]

1 chèvre frais1 petit chèvre secUne douzaine d'abricots secs bien moelleux5 cl d'huile d'olive aux agrumes20 cl d’huile pour la fritureSel et poivre 5 baiesUne pincée de cardamome en poudreQuelques brins de salade jeunes pousses et/ou coriandre Détailler les abricots en petits cubes et les réserver.  Dans un saladier, détendre le fromage frais avec 5 cl d’huile d’olive aromatisée, le sel, le poivre et la cardamome. Ajouter le fromage de chèvre sec découpé en petits cubes.   Ajouter ensuite les cubes d’abricots et... [Lire la suite]

Je poursuis mon exploration de nouveaux horizons hespéridés. Parmi les agrumes commandés à Menton, mon fournisseur avait gentiment glissé quelques cédrats. Connaissez-vous le cédrat ? J'imagine que vous en avez déjà entendu parlé dans la composition de certaines eaux de toilette dont les fleurs très odorantes sont utilisées en parfumerie (Eau de fleurs de cédrat de Guerlain, Cédrat de Roger & Gallet, …) Le cédrat est un agrume, fruit du cédratier.Le cédratier,  est étroitement lié à l'histoire des agrumes. Il est le seul... [Lire la suite]

Avril touche à sa fin et c'est  avec beaucoup de gourmandise que je termine mon odyssée des agrumes. source :saraernaelmadsen.over-blog.com   ACTE I - le citron de Menton Au gré de mes recherches incessantes pour dénicher les meilleurs producteurs locaux, spécialistes d'une variété de fruits ou de légumes, ma quête a croisé celle de deux agrumiculteurs passionnés de Menton, Patrick Huyard et Alain Delaboudinière. Le citron de Menton est une perle, un produit rare. Il existe à Menton une légende... [Lire la suite]

Lapins de Pâques briochés     4 œufs1 verre de sucre cristallisé2 et ½ verre d'eau tiède1 et ½ verre d'huile d’olive aux agrumes1 verre de lait chaud1c a soupe de levure de boulanger1 paquet de levure chimiqueeau de fleur d'orangerfarine selon le besoinune pincé de sel   Mélanger tous les ingrédients sauf la farine laisser mousser 10 min. Ajouter la farine, la pate doit coller entre les doigts, laisser lever. Pour réaliser les lapins :   Façonner un boudin d'environ l'épaisseur d'un pouce de plus ou... [Lire la suite]

C’est la belle saison des agrumes ! Après la Clémentine Corse, c'est au tour de l'orange de répandre ses effluves dans mon atelier. Quatrième fruit le plus cultivé au monde, l’orange est LE fruit de l’hiver car son goût est meilleur, plus parfumé, en cette saison que durant tous les autres mois de l’année, en Europe s’entend.  Les oranges sont aussi parfaites pour mettre de la couleur et des vitamines sur vos tartines. Saviez-vous qu'il existe une petite production française d’oranges en Corse et dans les Pyrénées Orientales... [Lire la suite]

Un délicieux gâteau parfumé qui sent bon l'Italie, ça vous dit ? L'amor polenta est un gâteau typique de la Lombardie et, particulièrement, de la ville de Varese. L’originalité de la recette – celle qui surprendra agréablement votre palais par son goût et sa consistance – c’est la farine de maïs que l’on utilise généralement pour la polenta. Pour ce gâteau, nous utilisons de la polenta très fine appelée «farina di mais Fioretto" ou  super raffinée "farina di mais Fumetto". Il existe différentes versions,dont une qui nécessite... [Lire la suite]

La collection des agrumes fait peau neuve cette année.     Je vous concocte 3 nouveautés , miam !! Corolaire moins réjouissant, je dois me séparer de trois références.Chaque recette est un peu comme un enfant ; difficile de choisir. Chacune de mes créations sont inspirées de mes voyages, mes lectures mais aussi mes rencontres et échanges avec vous. Alors, je me suis dit que ce serait bien de vous associer dans ce choix...cornélien car c'est pour vous que je mitonne ces gourmandises. Alors, que diriez-vous décider... [Lire la suite]

Ouh, la.... Que le temps passe vite ! Après les dernières ventes de juin,  la production de confitures  ne m'a pas laissé  le loisir de consacrer un peu de temps à ce blog. Les vacances -les miennes - approchant, je vais vous préparer quelques posts (mes cartes postales gourmandes) que vous pourrez consulter tout au long de l'été. En attendant, pour ce premier billet estival, je suis allée dénicher une recette d'origine espagnole, les Magdalenas ou madeleines. Si tout le monde s’accorde à donner aux madeleines une... [Lire la suite]