19 octobre 2016

Fenetra : spécialité régionale

Cette spécialité toulousaine à base d’amandes, d’abricot et de citron confit est un dessert très ancien, typique de la cuisine occitane. Le Fenetra Pâte sablée :150 g de beurre135 g de sucre1 zeste de citron1 sachet de sucre vanillé270 g de farineune pincée de sel   Garniture :250 g de  confiture d’abricots90 g de citron confit5 blancs d’œufs60 g de sucre semoule50 g de farine75 g de poudre d’amandes75 g de sucre glace   Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans... [Lire la suite]

09 septembre 2015

Toats abricots parmesan

    Recette pour 4 personnes8 tranches de pain brioché1 pot de Happy Thérapie100 g de parmesan râpé Retirer la croûte du pain brioché, le retailler en petits rectangles. Laver, essuyer et dénoyauter les abricots, les couper en dés, les faire revenir 5 min à feu vif dans une poêle anti-adhésive, couper le feu, laisser refroidir dans la poêle de cuisson. Tartiner les tranches de pain brioché de confiture Happy Thérapie, parsemer de parmesan râpé. Enfourner 3 min sous le grill du four. Servir tiède. Mes produits vous... [Lire la suite]
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27 août 2015

Samoussas d'abricots à l'huile d'olive aux agrumes

1 chèvre frais1 petit chèvre secUne douzaine d'abricots secs bien moelleux5 cl d'huile d'olive aux agrumes20 cl d’huile pour la fritureSel et poivre 5 baiesUne pincée de cardamome en poudreQuelques brins de salade jeunes pousses et/ou coriandre Détailler les abricots en petits cubes et les réserver.  Dans un saladier, détendre le fromage frais avec 5 cl d’huile d’olive aromatisée, le sel, le poivre et la cardamome. Ajouter le fromage de chèvre sec découpé en petits cubes.   Ajouter ensuite les cubes d’abricots et... [Lire la suite]
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30 juillet 2015

Tarte sans gluten, abricots et miel

       Pour 6 personnes :12,5 cl de lait de riz (ou de vache)1 cuillère à soupe d'huile d'olive vanille4 cuillères à soupe de miel90 g de polenta de maïs40 g de beurre mou50 g de sucre100 g de poudre d'amande1 œuf500 g d'abricots frais ou en boîte2 cuillères à soupe de pistaches Faire bouillir le lait et l’huile d’olive avec 25 cl d’eau et 2 cuillères à soupe de miel. Verser en pluie la polenta, en remuant. Monter à ébullition en remuant constamment, laisser cuire jusqu’à obtenir une purée. Beurrer le moule... [Lire la suite]
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26 août 2014

L'été en pente douce #1 : Malva pudding

Les vacances touchent à leur fin et  alors que la rentrée approche et qu’une nouvelle saison commence,on aspire à profiter de ces derniers instants de quiétude. L'été s'étire péniblement entre éclaicies et ondées. Certains d'entre vous, plus que d'autres, auront été plus gâtés côté météo. Avant de plonger dans le tourbillon de la rentrée, je vous emmène en voyage, à la découverte de gourmandises d'ici ou d'ailleurs. Première escale de notre périple gourmand, l'Afrique du Sud et plus particulièrement sa région du Cap, avec... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Cake à la confiture d'abricot

La confiture présente plusieurs avantages en pâtisserie… Celui de parfumer très agréablement un cake. Mais aussi, elle permet de diminuer la quantité de matières grasses tout en conservant le moelleux du cake. Bien évidemment, il vous faudra adapter  la quantité de sucre. Et vous obtiendrez un cake savoureux, doux et moelleux. Cake à la confiture d’abricots calissons     60 gr de beurre ½ gousse de vanille (ou 1 c à c d’extrait de vanille) 140 gr de farine 50 gr de poudre d’amandes 5 gr de poudre à lever 60 gr... [Lire la suite]
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03 septembre 2013

Tarte aux abricots, pâte sablée à l'huile à la vanille

L'huile d'olive est réputée pour son goût exceptionnel et raffiné. Sa composition riche en « bonnes matières grasses » vous donne la possibilité de l'utiliser de façon variée dans de nombreux plats.Dans cette recette, l'huile d’olive apporte un goût délicat qui vient sublimer le caractère fort du chocolat. Tarte aux abricots,  pâte sablée à l'huile à la vanille   Pour 8 personnes : 12 abricots 6 branches de thym frais 3 oeufs 200ml de lait 60gr de sucre 2 cuillères à soupe bombées de farine Pour la pâte sablée : 300gr... [Lire la suite]
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10 février 2013

Les Mirlitons de Rouen

Les Mirlitons  sont une variante d'une spécialité de petites tartelettes de la région Normande. Il sont composés de pâte feuilletée puis garnis d'un appareil à base de de sucre, vanille et poudre d’amandes déposé sur de la confiture. A savourer en dessert sur vos assiettes de café gourmands, vous apprécierez aussi ces mignonnes petites tartes au Gouter ou la Pause-café... Mirlitons   2 pâtes feuilletées120 g de confiture de framboises90 g d’amandes en poudre120 g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 oeufs70 g de crème... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

Tartine Katmandou

Que faire avec du chutney d'abricots ? Accompagner une délicieuse tartine de fromage par exemple! Pour 4 personnes 200 g de fromage Appenzeller4 tranches de pain de campagneun pot de Chutney d'abricots Katmandou Au moment de servir, faites griller le pain et coupez le fromage Appenzeller en petites tranches de la taille d'une bouchée. Répartissez-les sur 4 petites assiettes et accompagnez du chutney d'abricot. Vous pouvez remplacer l'Appenzeller par du Sallers.
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23 juillet 2012

Escale estivale : # 3

Avec sa peau duveteuse, sa chair juteuse et sucrée, l'abricot est le fruit du moment. Voici deux versions pour un petit dessert très simple à réaliser.  Abricots rôtis au romarinPour 4 personnes 12 abricots 50 g de beurre 50g de sucre 2 cas de glacis de romarin 1 cas de pistaches non salées ou de fleurs de lavande (facultatif) Laver et couper vos abricots en 2. Oter les noyaux.Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et faire caraméliser légèrement. Ajouter le glacis puis les abricots.Les faire dorer 2... [Lire la suite]
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