20 janvier 2016

Galette pamplemousse rose, framboise et hibiscus

Une association de saveurs très originale, avec un bel équilibre entre l'acidité et amertume du pamplemousse, et le sucré et fruité des framboises. Galette pamplemousse rose, framboise et hibiscus     La frangipane :140 g de poudre d'amandes 100 g de sucre fin75 g de beurre mou2 œufsLa comptée de framboises, pamplemousse et hibiscus :2 pamplemousses roses200g de framboises5cl de sirop d'hibiscus80g de sucre semoule2 cercles de pâte feuilletée pur beurreQS de sucre glace  Préparer votre crème frangipane. Garder au... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Galette aux marrons et ron et ron

Vous connaissez sûrement la chanson : "J'aime la galette. Savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans !" Mais saviez-vous que que la galette avait été à l'origine d'un contentieux tenace entre les boulangers et les pâtissiers de la ville de Paris ? Ce qui a fait que la galette des rois a longtemps été le privilège des pâtissiers, tout au moins à Paris !  Au XVIIIème siècle, les pâtissiers avaient obtenu par un arrêt du Parlement de Paris qu'il soit interdit aux boulangers de Paris de mettre des oeufs et... [Lire la suite]
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