23 décembre 2015

Black angus, purée de céleris et chutney de coings

Le Black Angus Beef traité comme une pièce de gibier, avec des accompagnements classiques: purée de céleri aux topinambours, chutney de coings et sauce au vin rouge.   Pour 2 personnes2 filets de black angus beefbeurre clarifiepurée de céleri surgelée50gr beurre1 dl cremepoivre sel1 c.a.s. coriandre en poudre1 c.a.c. piment fume en poudre1 c.a.c. curcuma1/2 l de bouillon de legumes (cube ou maison)Chutney de coings JaipurPour la sauce2 c.a.s. sucre2 c.a.s. vinaigre balsamique3 dl vin rouge3 dl fond brun (gibier)1 belle... [Lire la suite]
Posté par Gourmandises cie à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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