Salade d'automne à la fleur d'acacia

Originaire des Apalaches, la légende raconte que le premier robinier fût planté en 1601 dans le square de St Julien le Pauvre, où il vit toujours et est le doyen des arbres de Paris.
C'est l'automne qu'évoque l'odeur du sirop d'acacia. Son goût est fin comme celui la fleur de trèfle qu'aspirent les enfants.
On prête aux fleurs d'acacia des vertus calmantes pour les maux d'estomac, les aigreurs et les digestions difficiles.

Créez votre composition gourmande parmi le nombreux fruits de saison : figues de solliès, pêches de vigne, mûres, pommes, noisettes et amandes fraiches, prunes, framboises, myrtilles... et remplacez le sucre par quelques traits de sirop de fleurs d'acacia.

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