Tarte sans gluten, abricots et miel

 Pour 6 personnes :
12,5 cl de lait de riz (ou de vache)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vanille
4 cuillères à soupe de miel
90 g de polenta de maïs
40 g de beurre mou
50 g de sucre
100 g de poudre d'amande
1 œuf
500 g d'abricots frais ou en boîte
2 cuillères à soupe de pistaches

Faire bouillir le lait et l’huile d’olive avec 25 cl d’eau et 2 cuillères à soupe de miel.

Verser en pluie la polenta, en remuant. Monter à ébullition en remuant constamment, laisser cuire jusqu’à obtenir une purée.

Beurrer le moule à tarte rectangulaire et versez la polenta. Répartir à l’aide d’une spatule caoutchouc. Au fur et à mesure qu’elle épaissit vous pourrez la façonner au mieux pour monter le long des bords. Veiller à laisser une épaisseur régulière partout.

Préparer la crème d’amandes : travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter la poudre d’amandes et l’œuf. Répartir cette crème sur le fond de tarte totalement refroidi.

Garnir d’abricots coupés en quartiers. Napper délicatement avec le miel restant et parsemer de pistaches (si vous en avez^^). Faire cuire environ 20 min dans le four préchauffé à 180°C, les abricots doivent commencer à dorer.

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