Langoustines crues & fondantes à l'huile parfumée à la vanille

langoustines aux agrumes

 

 

Décortiquer  (ou le demander gentiment à  son poissonnier) les langoustines. Les disposer dans un plat sur une seule couche. Filmer. Garder au frais.

Peler à vif les pamplemousses roses, prélever les quartiers au-dessus d'un bol, garder au frais.

Avant de passer à table, incorporer le jus des pamplemousses à l'huile d'olive à la vanille
Avec un pinceau, badigeonner les langoustines.

Disposer dans des assiettes individuelles en rosace, langoustines et quartiers de pamplemousse.
Servir immédiatement avec du  sel de Guérande parfumé à la vanille Nocibé et du poivre frais !

 

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