Oeuf cocotte pressé de pomme de terre à la truffe

Pour un repas léger accompagné d'une salade ou une entrée raffinée, l'oeuf cocotte est idéal. La version d'Annie du blog au four et au clavier est très gourmande et parfaitement adaptée aux rigueurs hivernales.

Oeuf cocotte à l'huile de truffe

Pour 4 personnes
4 pommes de terre
Huile d'olive bio à la truffe
4 œufs
15cl de crème fraiche
sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°, et préparer un plat pour le bain-marie.

Éplucher les pommes de terre, les tailler en cubes, et les faires  bouillir dans une casserole d’eau salée.
Battre légèrement la crème avec sel et poivre.
Écraser grossièrement les pommes de terre avec une fourchette, ajouter un peu de poivre, un peu de crème pour un peu plus d’onctuosité, et un filet d’huile à la truffe. Remuer.

Tapisser le fond de 4 ramequins avec la purée, en creusant un peu d’espace au centre pour l’œuf. Casser un œuf entier par ramequin (deux pour un plat principal)et recouvrir avec la crème.

Placer les ramequins dans un plat à gratin à moitié rempli d’eau, et faire cuire au bain marie pendant environ 1/4 d’heure.

Variante : au printemps, remplacez la purée de pommes de terre par une mousseline d'asperges vertes

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