31 décembre 2012
Bonne année
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30 décembre 2012
wraps de foie gras au confit d'oignons
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Wraps d'hiver :foie gras et compotée d'oignons pour 12 pièces 3 galettes de riz 60 g de foie gras 4 càs de confit d'oignons 1 cuillère à café de porto 20 cerneaux de noix 1 càs de sucre en poudre sel, poivre Mettre le foie gras en bloc dans un petit saladier,...
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27 décembre 2012
Sorbet yaourt verveine-citron framboises
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Une alternative à la tradionnelle bûche : un dessert tout en fraicheur et légéreté Sorbet yaourt verveine-citron framboises 250g de yaourt 250 ml de sirop de verveine citron 3 écorces de zestes de citron Jus d'un demi-citron Zestes finement râpés d'un...
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24 décembre 2012
panna cotta au foie gras et chutney poire
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Panna cotta au foie gras et chutney poire 20 cl de crème 150 ml de lait 80 g de foie gras 1/2 càc de gingembre en poudre pain d’épice (facultatif) 4 g de gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide chutney de poires Oulan Bator Dans une casserole,...
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22 décembre 2012
Saint Jacques snackées à l'huile de truffe
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Saint Jacques snackées à l'huile de truffe pour 6 personnes : 5cl d’huile d’olive à la truffe 4 blancs de poireaux 3 cl de vinaigre de Xéres 50 g de vermicelles de riz fin 30 g de beurre 1 échalote sel A l'aide d'un éminceur, ouvrir les coquilles Saint-Jacques...
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18 décembre 2012
Doigts d’Ardéchoise et coulis d'ananas safrané
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Doigts à la crème de marrons et ananas safrané Pour 6 personnes - 6 rectangles de pâte filo - 300g d’ Ardéchoise - 150 g de brisures de marrons glacés - 25 cl de miel de châtaignier - 2 petits ananas Victoria - 2 càs de si rop de safran - ½ citron vert...
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15 décembre 2012
Un zeste de soleil en hiver
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Gourmandise éphémère, la petite française au «cul vert» nous fait de l’œil et réveille nos papilles. De début décembre, date des premières récoltes, et jusqu'à la mi-janvier, nous avons le plaisir de retrouver son petit goût acidulé, aussi subtil que...
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3 décembre 2012
Douceur de saison
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Muffins, c œur d’Ardéchoise coulant Pour 6 muffins: 125 g de sucre semoule 200 g de farine ½ sachet de levure chimique 100 g de fromage blanc 2 œufs 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 150 g de beurre sucre semoule extra fin pour l’enrobage 6 càs...
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