24 décembre 2012

panna cotta au foie gras et chutney poire

Panna cotta au foie gras et chutney poire 20 cl de crème150 ml de lait80 g de foie gras1/2 càc de gingembre en poudrepain d’épice (facultatif)4 g de gélatine préalablement trempée dans de l’eau froidechutney de poires Oulan Bator Dans une casserole, faire fondre le foie gras avec le lait et la crème. Mixer la préparation si tout n'est pas bien fondu. Ajouter  la gélatine ( ou l'agar-agar et poursuivant la cuisson pendant 1 minute), mélangez. Versez dans les verrines et placez au frais. Avant dégustation,  déposer... [Lire la suite]
Posté par Gourmandises cie à 00:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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