Roulades de saumon au basilic

saumon brousse basilic

Pour 4 personnes
saumon cru en fines tranches
jus de citron
200 g de fromage de brousse
Huile d’olive citron basilic
une gousse d’ail
glacis de basilic
basilic frais, sel, poivre

Lever (ou le demander à son poissonnier) de fines lamelles dans un filet de saumon cru. Saler, poivrer. Diluer une cuillérée de glacis de basilic avec le jus d’un citron. Arroser les lamelles de cette sauce et d’un filet d’huile d’olive citron-basilic. Laissez mariner 4 heures sous film plastique. Egoutter en conservant la marinade que l'on mélange à la Brousse, une cuillerée de glacis de basilic, une gousse d’ail et du basilic frais. Faire des rouleaux aves les lamelles farcies de brousse et piquer avec un cure dent avant de servir.