Taboulé à ma façon : agrumes et herbes

Le week-end dernier, j'ai préparé un taboulé pour rassasier mes amies créatrices avec lesquelles j'exposais. Devant le succès rencontré, je vous dévoile ma recette. Attention, ici, pas de mesures précises. Vous ajustez selon votre goût.

Taboulé "Printemps des Créatrices"

Pour 10 personnes:

- qs semoule de cousous (semie complète pour moi)

- jus de 3 oranges + 1 citron jaune + 1 citron vert 

- huile d'olive coriandre citron vert

- bouquet d'herbes aromatiques fraiches : persil plat, coriandre et menthe 

- 1 concombre

- citron confit

-sel, poivre

Verser la semoule dans un saladier. Presser les agrumes et verser le jus sur la semoule pour la faire gonfler. Si vous n'obtenez pas suffisament de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède.

Laver, sécher et hacher les herbes aromatiques. Eplucher et couper en petits dés le concombre et le faire dégorger avec du gros sel pendant 30 mn. L'égoutter et l'assaisonner avec l'huile de coriandre citron vert. Emincer quelques tranches de citron confit.

Mélanger les herbes avec la semoule au jus d'agrumes, puis ajouter concombre et citron. Rectifier l'assaisonnement. Garder au frais jusqu'au service.

Variante : pour profiter de la saison des petits légumes nouveaux , quelques dés de carottes nouvelles apporteront croquant, couleur et vitamines.