Bouchées festives

Compte à rebours des préparatifs de Noël. Voici une recette trouvée sur le dernier catalogue de monsieur P., simplifiée à la mode Gourmandises.

Bouchées de boudin et foie gras

Pour 20 pièces environ
2 boudins noirs aux pommes,

6 tranches de foie gras de canard cuit au torchon,

6 tranches de brioche tranchée pur beurre.

1 pot de Joyeux Noël : confit de vin chaud aux épices

Sel, poivre.

Avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre, découpez une vingtaine de ronds dans les tranches de brioche. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé et d’une autre plaque pour maintenir les ronds de brioche aplatis pendant la cuisson. Enfournez pendant 5 minutes à 180° (th. 6). Laissez ensuite refroidir et réservez. Avec l’emporte-pièce, découpez des ronds dans les tranches de foie gras et enrobez les côtés de poudre de cacao. Déposez ensuite les ronds de foie gras sur les ronds de brioche.

Découpez les boudins en tranches de 1,5 cm et déposez-les sur les montages de brioche et foie gras. Pour ôter la peau du boudin et régulariser les bouchées, servez-vous de l’emporte-pièce. Réservez au frais.

Avec un pinceau fin, nappez les bouchées de confit Joyeux Noël

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.