23 septembre 2011
Les étapes gourmandes de l'été : Pesto de courgettes
- 2 belles courgettes
- ½ bouquet de basilic
- Une vingtaine de noisettes décortiquées
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 10 cl d’huile d’olive citron basilic
- Sel, poivre
Lavez les courgettes, détaillez les en rondelles et faites les cuire dans peu d’eau pendant 5 minutes. Il faut qu’elles soient tendres mais pas molles. Ciselez le basilic, pelez l’ail. Dans un robot, mixez les noisettes, l’ail, le parmesan, la moitié du basilic et l’huile d’olive. Salez un peu puis ajoutez les courgettes de sorte d’obtenir un mélange un peu grumeleux. Ajoutez le reste de basilic. Versez dans un bol et filmez au contact. Mettez au frais 1 heure.
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